众人好，这日我要来给众人分享一路，水煮肉片的做法。水煮肉片不少好友都很喜好吃，特为是云贵川的好友，关于这道菜几乎即是他们的最爱，不少好友家在家庭团聚上的时间，都邑做上一路水煮肉片。麻辣又鲜香的水煮肉片，让不少人都骑虎难下，口水直流，吃了一次还想吃第2次。
那末怎样才具做出，饭铺中同样滋味的水煮肉片呢？这日就让我来给你说一说，水煮肉片的正统做法。在做水煮肉片的时间，每个地点所制做的做法，都有必定的小差别，然则他们的做法也都小异大同。在这些做法中，我最喜好吃的即是，四川人做的水煮肉片，又麻又辣的同时还非常香。
好了，空话就不给众人多说了，上面就随我一同学起来吧，看一看饭铺中的水煮肉片，是怎样做的，前两天去饭铺中用膳的时间，才专程请示了一位饭铺大厨。这位大厨也把它用了几十年的办法，给我无私的分享了，遵从这个办法去做水煮肉片的话，必定会让你用膳倍香的，学会的好友记得收藏起来。
资料：1块里脊肉，一些盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适当胡椒粉，1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，适当食用油，1节大葱，1块生姜，两颗小葱，几个小米辣，一些芹菜，半斤芽菜
制做：1、谋划一伙里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，如此在做水煮肉片的时间，更轻易入味。
2、肉片切好此后，咱们要给它装入大碗中，而后再来插手一些净水，给它淘洗清洁，洗清洁内部血水。
3、洗涤清洁的肉片，咱们要给它控水捞出，装入大碗中，而后插手一些盐，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一些胡椒粉搅拌平均。
4、往肉片中再插手一些净水，搅拌平均使肉片充足吸足水份，如此做出来的肉片口感会更嫩滑。
5、往肉片中再打入一个蛋清，抓拌平均，对肉片再一次增嫩后，往内部再插手一勺玉米淀粉、一勺油，继承抓拌锁住肉片中水份。
6、谋划一小块生姜，切成姜末备用，再谋划一节大葱，切成葱花备用。
7、谋划两个小米辣，把小米辣切成辣椒圈备用，再按照团体喜好，谋划一些芹菜，芽菜，或许是其它蔬菜食材备用。
8、起锅烧水，往锅中插手适当净水，大火炬锅中水烧开后，往内部插手一勺盐，再插手一勺食用油，并把谋划好的蔬菜食材，插手锅中焯水断生后，捞出垫盘备用。
9、起锅热油，插手一点点食用油，油热后插手葱、姜、小米辣炒出香味，再来插手一勺豆腐干酱，炒出红油后，插手一碗开水，大火炬汤汁煮开。
10、往汤汁中插手盐生抽，老抽，蚝油，鸡精调味，再插手咱们谋划好的肉片到锅中，大火煮两分钟断生后，捞出装入盘中。
11、淋入汤汁，再往肉片表面撒上蒜末，葱花，一勺辣椒面，白芝麻适当，并淋入热油，激勉出香味，一路水煮肉片就做好了。
小贴士：1、在对肉片停止谋划时，最佳把肉冻一冻，如此才更便利切片。
2、在做水煮肉片晌，咱们必定要多谋划一些蔬菜食材来搭配着吃，有荤、有素滋味才更好。
3、做好此后的水煮肉片，记得趁热吃，放凉后的滋味会有些差。
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