麻~辣~爽~
吃着过瘾，分外下饭
屡屡都市对店东说：
店东再来碗米饭O(∩_∩)O~
要说吃着过瘾，分外下饭的菜，必然是水煮牛肉啊
但是深宵了，饭馆关门，外卖小哥放工
饥肠辘辘的曲折难眠
别踌躇，跟婵婵一同，解馋吧
超详细图解，缓缓看O(∩_∩)O哈！
质料：
质料筹办好，咱们要开端第一步了
要说水煮牛肉里最紧要的便是“牛肉”了，必然要嫩、滑且入味
饭馆里为了改革牛肉的口感，屡次会增加“嫩肉粉”
婵婵这边不要增加剂，就可以够让牛肉片嫩滑鲜爽
牛肉切薄片，倒入料酒50ml，用手揉匀，让牛肉充足汲取
倒入5ml白胡椒粉，既能够去腥又有提鲜的影响
倒入水淀粉抓匀，水和淀粉的比例是1:1.5，淀粉最佳用红薯淀粉
结尾倒入一个鸡蛋清抓匀，腌制15分钟，这时咱们做配菜
小火烘焙花椒
取适当花椒，花椒的几何取决于您爱好麻的水平，能够伶俐控制哦(*^__^*)……
最小火勤翻炒，提防别炒糊。炒到用手指微微的就可以碾碎便可关火；关火后持续翻炒，直到锅的温度低沉
待花椒变凉，装塑料袋，用擀面杖擀碎，待用
筹办配菜
配菜没有静止请求，您爱好甚么菜就放甚么菜(*^__^*)……
婵婵爱好圆生菜和金针菇，以是就选了他们喽
将两个菜焯水，控掉水份，码入器皿中
紧要的是，要将配菜加小批盐，增进底味~
此刻咱们开端制做
热锅倒入油，放入蒜末、姜末、香葱段炒香
放入郫县豆瓣酱，中小火，快翻免得糊锅，炒出红油。这边能够小批增加暖锅底料，不过婵婵感到暖锅底料买不好反而会起到不好的影响，以是暖锅底料并不是必然的。
倒入ml水，不必分外多哦
待水煮开，将肉片一一滑入水中，煮开变色
将煮熟变色的肉片捞出，放在配菜上头
大火收锅中汤汁变黏稠，倒入器皿中。这时能够尝一下盐味，由于郫县豆瓣酱有盐味，以是这边适度增加盐分，需要时能够试试
将蒜末、姜末，香葱末，花椒末，爱好辣的小同伙还能够加辣椒末，如图3
小锅倒入ml油，烧滚烫
将滚烫的油淋在配料上，唆使出她们的香味，就大功成功了
配上一碗米饭，弗成，必然要2碗才过瘾
深宵，我这是在拉痛恨吗
O(∩_∩)O哈哈~
欢送