水煮牛肉家常做法，牛肉嫩滑，香辣可口，一看就会
前面小编和大家分享了水煮肉片的做法，很多小伙伴都很喜欢，味道也不错。今天小编就为大家分享同为水煮系的水煮牛肉的做法，话说水煮肉片还是由水煮牛肉衍生出来的一道菜。两道菜的做法都大同小异，只是牛肉和猪肉两者之间的差别，当然牛肉口感要更好一些，所以对于喜欢吃牛肉的朋友来说，水煮牛肉更能满足你的口味。下面就一起来看看吧。
准备好一下用料食材：牛里脊肉、黄豆芽、大葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、鸡蛋、香菜
调料：豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉
做法步骤：
第一步：牛肉逆纹切成薄片。然后放在清水中不断清洗，一直洗到挤不出来血水为止。洗好的牛肉捞出放在盆中。然后像盆中加入少量盐、酱油、料酒再多次少量加入清水抓揉均匀，让牛肉充分吸收，然后在加入鸡蛋清，抓匀后，加入淀粉继续搅拌均匀，最后，再加入少量植物油，使牛肉更温润可口，抓匀后，把牛肉放置一边腌制入味。
第二步：大葱切成小圈，姜蒜切成末，干辣椒切成段，香菜洗净切小段。将黄豆芽洗净，锅内烧水，水开后放入黄豆芽，掉水断生后捞出放入碗中垫底。
第三步：锅中倒入少许油，小伙烧热后先放入花椒和干辣椒，炒香变焦色后捞出放案板上切成末。
第四步：锅内留油，加入两勺豆瓣酱炒出红油，爆香，倒入一半的姜，蒜，大葱炒出香味，然后再加入糖和盐、酱油、料酒翻炒两下，加入清水，转中火煮沸。水沸腾后转至中小火，汤面保持微沸腾状态，然后一片一片下牛肉。牛肉煮至变色发白说明熟了，起锅倒入装有黄豆芽的碗中。
第五步：将先前切好的辣椒花椒末撒在牛肉片上，再将剩下的大葱姜蒜末放在上面，然后起锅加入少量的植物油，油温烧热后淋在上面，最后撒上香菜。，一盆香辣可口，肉质滑嫩的水煮牛肉就做好了。
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