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受中餐厅张亮的影响，最近疯逛爱上水煮牛肉，这么好吃的菜，做法却这么简单，味道还那么那么好。张大厨的手艺真的是让我不得不佩服呀。相信全国人民看过中餐厅的吃货们都学会了做这着菜吧。从此就不要吃什么红烧牛肉了，炖半天也炖不烂，真费时……
今天咱们还是吃水煮牛肉，素菜的搭配上换成了*豆芽，真是奇了，这算是*豆芽 吃的做法了。这搭配没毛病，真的。
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食材：牛肉，*豆芽，生姜，料酒，花椒，淀粉，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，陈醋，水，干红椒，食盐，食用油。
制作步骤：
1、把牛肉切成薄片，加淀粉，食盐，料洒抓匀腌10分钟，一个小技巧，牛肉冰冻成形后再切，想要切多薄就切多薄。
2、*豆芽洗干净，烧一锅水，水开之后，加入*豆芽焯水，煮至水再次沸腾捞出待用。
3、热锅凉油，开小火，放生姜，大蒜，花椒，郫县豆瓣酱，干红椒，小火煸炒出香味。
4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，陈醋，白糖一起煮开，开了之后放*豆芽再次煮开捞出装碗。
5、把牛肉放入锅中，用筷子迅速划开煮至变色。
6、加入水淀粉，再煮开，使汤与肉融合。将煮好的牛肉倒入碗内，撒上一些花椒，生姜，烧一点热油浇在上面。 一步是点睛之笔，切不可省，热油一浇，味道就出来了。闻着都流口水呀。