大家好，我是俊宝。好几天没有更新图文食谱了。偶尔小忙，还请大家见谅。今天要分享的是一道巨下饭的麻婆豆腐。话说豆腐原来还分南豆腐和北豆腐，我也是嫁到北方来以后才知道这回事。北方人用卤水点豆腐，豆腐成品扎实不易碎，比较“实诚”，像极了北方人的性格。而南方豆腐则是用石膏点的，豆腐更细腻，颇有江南女子的风情。刚到北方来的时候吃不惯北豆腐，觉得太老。后来慢慢吃习惯了，觉得北豆腐更香。南方豆腐则是更加的嫩和滑，各有千秋吧。今天的麻婆豆腐原料，我用的是北豆腐。大家可以根据个人喜好。南北都行！除了要准备一块豆腐以外，还要准备:一小块瘦肉，两朵香菇，一小块洋葱，两根小葱，一小块生姜，一包麻婆豆腐专用料（也可以用豆瓣酱代替。）食用油，花椒粉，孜然粉，鸡精，淀粉。步骤一。首先将豆腐切成两厘米见方的小块。焯一下水，去除豆腥味。步骤二，焯水的时候我们来准备其他的配料。瘦肉剁成沫，香菇，洋葱，小葱通通切碎。生姜切成丁。步骤三，豆腐焯好水以后捞出。控干水分备用。步骤四，起锅烧油。油热先加入肉沫，将肉末炒香以后，加入麻婆豆腐调料包。煸炒出红油。步骤五，然后加入生姜，香菇洋葱碎。炒至微微发焦，然后倒入适量的开水。开水的量以能没过豆腐为宜，大家估算一下有多少豆腐放多少水。大火煮至汤汁半干以后，加入淀粉水勾芡。淀粉水要调稀一点，转着圈地淋入锅内。步骤六，待汤汁浓稠以后，放一勺花椒粉和适量的孜然粉。然后关火以后，加适量的鸡精，放入葱花。翻拌均匀以后即可出锅。步骤七，煮一大锅米饭。不对，米饭应该提前准备，记得多煮点米饭哦。步骤八，开吃。(‘▽‘｀)祝大家用餐愉快！喜欢的话一定要做一下。咱们下期见！
