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豆腐是我们生活中经常吃的高营养食物，不管是大人还是孩子对豆腐都是钟爱有加。在我家里全家人都喜欢的做法就是“麻婆豆腐”。香辣爽口，开胃下饭。今天老左就给大家分享一下麻婆豆腐 吃的做法，只要记住这三点，味道正宗一点都不输饭店。
做法；
1，准备好一块嫩豆腐切成2厘米左右大小均匀的小四方块，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入豆腐焯水，既能去除豆腥味，而且做出来的豆腐还不容易碎。2分钟后捞出过一下凉水。
2，准备一小块牛肉，先切成薄片再剁成肉末，或者放绞肉机中搅碎。
3，无水无油的锅中加入一把花椒粒，小火翻炒，炒至花椒粒变深微糊盛出凉至常温。花椒不烫手之后用擀面杖擀碎。
4，擀碎的花椒再用漏勺过滤出花椒粉，这样的手工花椒粉麻香十足。
5，准备好两勺郫县豆豉酱，一把黑豆豉放到案板上用菜刀剁碎一点备用。
6，起锅烧油倒入姜蒜末和牛肉末翻炒，炒干牛肉的水分，炒至白色的颗粒状，加入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油，再加入葱白和粗辣椒面炒香。
7，炒出香味后加入适量的清水，一勺生抽，半勺老抽，擀好的花椒面，一勺白糖，煮开后倒入豆腐煮5-6分钟。
8，5分钟后分三次倒入水淀粉，每加入一次轻轻推动豆腐，让豆腐均匀地吸满汤汁。
9，直到汤汁粘稠顺滑撒上一点葱花即可关火出锅，装盘后再撒上一层花椒粉，这样做出来的麻婆豆腐鲜香麻辣，豆腐滑嫩入味，味道一点都不比饭店的差。
麻婆豆腐就给大家分享到这，喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！香辣爽口，开胃下饭，味道一点都不比饭店的差。
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