豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。今天，小编将做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。
相传在清朝末年，住在四川成都的陈某由于事故突然去世，一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖肉的，一家是卖豆腐的，由于可怜这一家人，就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。陈某的妻子温巧巧，据说特别喜欢做饭，便将两位邻居给的食材做成一道美食，之后便靠这道菜开了个餐馆，且生意也十分兴隆。因为她的脸上有麻子，所以她擅长的这道菜后人就称为“麻婆豆腐”。
备料：豆腐、牛肉、蒜、花椒面、香菜、酱油、豆瓣酱、豆豉、盐、料酒、鸡精
步骤：
1、将牛肉洗净，切成末，香菜切小段，蒜切末，豆腐切成约2cm的小方块
2、在盆中放清水，并加入少许的盐，再把豆腐放入水中浸泡15分钟，之后捞出
3、锅里烧油，放肉末，炒至肉末变色放入豆瓣酱煸炒出香味
4、将豆豉放入锅中翻炒一下，然后放入蒜末、料酒，翻炒均匀
5、往锅中放入适量的清水或者肉汤（小编我放的是清水，因为肉汤被我那在湖南企发文化传媒有限公司工作的朋友给喝完了，所以只能放清水了）
6、放入适量的酱油和盐进行调味
7、水开后下入豆腐，大约煮3-5分钟即可出锅
8、用盘子盛出，然后撒上香菜就可以开吃啦，当然不喜欢香菜的小伙伴也可以把这一步骤省略啦
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