豆腐是我们最常见的豆制品食物了，豆腐的吃法也是多种多样，不管是蒸、炒、炖统统都可以拿下，之前我也写过一篇跟豆腐有关的两种做法，豆腐酿和糖醋豆腐，这两种做法都是很少见的，但是却特别的好吃，不知道你们回去有没有自己尝试着做呢？今天呢，就做一种比较常见的，那就是麻婆豆腐！
麻婆豆腐在很多的地方都有着不一样的做法，都特别的具有当地的特色；不过，麻婆豆腐是四川有名的传统菜之一了，我们都知道川菜的特点就是麻、辣；而麻婆豆腐就充分的具备了这两点，这样的麻婆豆腐对我来说才是最过瘾，最好吃的。
所以今天要做的麻婆豆腐，就是川菜版的啦，吃下去的每一口都透着麻辣的鲜香，满满的一盘豆腐连汤汁在夹杂着肉沫的味道，搭配着万能的米饭，就是一个字爽！说的我口水都留下来了，赶紧看看具体是怎么制作的吧！
首先我们要准备好需要食材，豆腐五百克，肉末一百五十克，猪肉或者是牛肉都可以；胡椒粉，料酒，使用油，花椒，豆瓣酱，辣椒面儿，还有淀粉。
紧接着制作方法来喽：
第一步、首先我们先把肉末腌制一下，如果买的是整块儿的肉的话，可以先把肉剁成肉末；在肉末里加进去白胡椒粉和料酒还有生抽，充分的搅拌均匀，再稍微放一点食用油，开始腌制十五分钟。淀粉加水调制好备用。
第二步、把豆腐切成大概一两厘米左右的小块儿，然后烧开水焯一下豆腐，这么做主要是为了去除豆腐的豆腥味，而且焯过水的豆腐做的时候更不容易撒，不然的话，在炒豆腐的过程中容易把豆腐翻烂哦。
第三步、然后起锅烧油，等到油热起来以后，把肉末倒进去，快速的滑散；等到肉沫变色之后立马捞出来备用。
第四步、锅里面留下少量的油，在把油里面加进葱姜蒜末，还有花椒粒炒香；因为我们要做的是麻辣口味的，所以说要多放一点花椒粒，等到花椒的味道炒出来之后，再加进去豆瓣酱炒香，炒出红油。
第五步、把已经炒好的肉末倒进锅里，翻炒几下，再加一点生抽，少放一点盐；然后再把切好的豆腐倒进去，刚倒进去的时候，尽量不要去翻它。
第六步、把火转成小火，不然的话下面有可能会糊掉哟，因为我们在之前的时候已经把豆腐焯过水了，所以说也不需要炒得太久。
第七步、在锅里稍微加一些清水，等到水煮沸的时候，再把已经准备好的水淀粉倒进去，迅速的翻炒一下豆腐，把豆腐炒均匀。
第八步、等到汤汁变得浓稠的时候加进去辣椒粉，然后再撒上一些葱花，完美！
在炒肉末的时候，一定要快速的用筷子把肉末打散，不然炒出来就变成一坨一坨的了，想要味道正宗，麻辣是最关键的，一定要多放麻椒和辣椒粉才可以；如果想要提鲜的话，可以在下豆腐之前稍微的加一点白糖进去，就可以了。
这些调料都是可以根据个人口味来加的，如果说你是一个喜欢吃辣的，可以多加一点麻椒，还有辣椒粉。在加盐的时候要注意一点，因为豆瓣酱是咸的，所以少放一点，最好吃尝过味道之后再加盐。
一份正宗的川味麻婆豆腐就做好了，味道一级棒，麻辣鲜香，超级的爽，做的时候千万要多备一点饭哦，简直就是下饭神器，怎么吃都不过瘾。
我是一个无辣不欢的人，平时超级的喜欢吃辣，不管是吃饭还是平时吃零食都少不了辣这个字，这样一份麻婆豆腐，我是完全没有抵抗力的，绝对的吃到舔盘子。
怎么样，这样的一份麻婆豆腐你喜欢吗？赶紧自己动手试试看吧！喜欢的话可以可以