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在我们中国，对食材的烹饪方法掌握的也是有很多，可以说一种食材也是有着很多种做法的，就拿牛肉来说，新鲜的牛肉可以直接炒着吃，也可以和香料放在一起卤制一下，做好的凉拌牛肉片，香嫩有嚼劲，用牛肉做好的牛肉干是很多年轻人 吃的一种零嘴，今天跟大家分享的是炖牛肉的做法，炖牛肉时，把水换成“它”，还没出锅就香得醉人，1周吃1次，解馋！
现在正值秋季，又到了滋补身体的季节，有很多的人在这个时候也是会买各种的肉类，然后回家炖煮着吃，炖羊肉，炖鸡汤，炖牛肉在餐桌上也是会经常的见到，但是有很多人在炖牛肉时，炖出来的牛肉口感又老又柴的，吃着也是不太香，虽然对牛肉的方法很简单，但是也是有技巧的，我在炖牛肉时从不用清水，用它来炖，不仅快速软烂， 的牛肉吃着还香。
在炖牛肉时我们先准备牛肉啤酒超过西红柿，洋葱，大葱，冰糖，香叶，*酒，八角，姜片，酱油。我们先把买回来的牛肉先清洗干净，然后用清水浸泡30分钟，这样可以很好的浸泡牛肉中的血水，也能去除牛肉中的腥味，牛肉凉水下锅，煮开之后捞出冲洗干净，然后我们把葱前洗干净了，姜去皮切成片。
锅中放入适量的油，等到油烧热之后放入葱段，香叶，八角，姜片，冰糖，干辣椒，草果，将香料炒出香味之后放入洋葱，翻炒均匀再放入牛肉，然后加入少许的生抽老抽上色，接着再加入少许的*酒，接下来就是关键，不要用清水来炖，将清水换成啤酒，倒入没过牛肉的啤酒，然后再放入西红柿块，大火煮开之后，盖上盖子转小火，煮一个小时。
牛肉炖好之后，再加入少许的盐调味再炖20分钟就可以了，在炖牛肉的时候不要用清水来炖，用啤酒，啤酒有去腥增香的作用，炖好的牛肉香味扑鼻，没出锅就香的醉人，太好吃了，老公一周不吃就馋得慌