豆腐千百种做法里，最为人称道的当属川菜中的麻婆豆腐了，重油重口，麻辣热烈。样子油润红亮，巴适安逸，瞧上一眼都要被馋到不行，更不用说吃上一口了。要是能趁着热气麻溜地舀上一勺，带着烫烫的热气和辣度，跟米饭一同呼呼吃下，连鼻尖都会冒出过瘾的小汗珠呢，真是一口不够，两勺上瘾，三口直接爽到停不下来！要说传统的麻婆豆腐其实就已经足够好吃了，但料理创意无限嘛（其实是本人脑洞较大），还是能靠着一些细微的调整，来让它变得更加好吃的！（我真的成功了真的超好吃！）我用老豆腐替换了传统的绢豆腐，区别于绢豆腐老豆腐让整道菜的口感存在感变得更强烈，老豆腐也比绢豆腐能吸收更多的汤汁更加入味。辅料的牛肉末就用肥瘦均匀的五花代替，脂香气更足，炒出来的豆瓣酱也更香味道更加浓郁。炒料入味的方式没有什么大的变动，依然是煸肉、炒酱、炖煮、收汁。只是换成五花以后，用肥油炒出来的豆瓣酱脂香更重就变得特别诱人了一些~连带着熬出的红汤都是咸香麻辣，热闹无限！咕嘟的汁水把红汤渐渐融进豆香里，撩人的香气就噗噗噗地直往鼻子里窜！五花脂香外溢，吸饱十足的红汤酱香，吃起来味道刚刚好，又丝毫没有腻口的感觉。就这么滚烫热烈地来上一锅，什么烦恼忧愁，统统都能被抛到脑后。也不多说它风味有多妙了，单就说这寒潮裹袭的天气里更需要这样一锅能让人吃饱喝足驱散风寒的美味食物了，这冒着烟气的人间好滋味，也是断然不能忍得下心来停筷歇息的呀。让人身心俱暖的最佳味道，也非这家常煲锅莫属了吧。材料：老豆腐一块、五花肉g、郫县豆瓣酱一大勺、花椒粉2g、花椒油一小勺、剁椒一大勺、豆豉10g、花椒一小勺、小葱一根、蒜末10g、生抽一大勺、（别问我小勺大勺多少克，我只能说中餐里的适量）做法1、老豆腐切厚片（厚片更加入味），五花肉切片（一般厚度即可）2、起锅烧油，油热放入放入五花煸出红油（五花肉自带油份较重可少放点油），等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。3、炒出香味后倒入没过食材的温水（必须温水用冷水会使豆腐和五花更难入味）和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。这道老少皆宜改良版麻婆豆腐就出炉了，比起原版的麻婆豆腐改良版的加强了麻婆豆腐的口感以及更入味的汤汁五花的加入也让肉食爱好者比起原版的牛肉末多了满足感但改良版依然维持了原版的重油重口，麻辣热烈。样子油润红亮，巴适安逸。今天的教学就到这为止了，你要是喜欢霞姐教你做的饭菜可以点下
