本人做的利益是，不会像餐馆那样半盆都是打底的豆芽菜——我把牛肉实实到处放到险些满出才罢手。不但是牛肉，冰箱里底本用来涮暖锅的撒尿牛丸我也一同煮了。牛里脊软嫩，牛丸筋道爆汁，一盆中两种口感，俩人对于肉的可爱都瓜熟蒂落，吃得那叫一个舒畅淋漓。
鸠拙如我，时常在一些事上阻滞不前，但这两年最大的成绩，即是能与我爸笑谈着喝上两杯，让他尝一口他教会我的菜。不必多说，都领会。那些说不出口的感情，就在食品里。
水煮牛肉
1、半斤牛里脊洗净切成薄片，参与1个蛋清、2勺生抽、半勺盐、1勺食用油、一碗水淀粉（3勺淀粉+3勺水混匀），拌匀静置15分钟。
2、煮一些打底解腻的蔬菜：1根莴笋切片，1张厚百叶切丝，1把豆芽洗净；起锅烧滚水，下蔬菜大火煮至断生，捞出放入碗中。
3、另起锅，倒入一汤匙油，放入适当姜蒜末和葱段，中火炒香，再放入2勺豆瓣酱炒出红油后，放入50g去籽的干辣椒段、15g花椒粒煸香。
4、参与1.5升净水，大火煮沸。
5、下撒尿牛丸煮至浮起。再下腌好的牛里脊，煮至肉片齐备变色。
*牛丸是个体可爱，你能够不加。肉片最佳一片一片下，防止粘连。腌制肉片刻淀粉够量，煮好后会浮现薄芡，无需在汤中另加水淀粉勾芡。
6、参与半勺盐调底味，盛出。
7、顶部放1勺蒜末、1勺葱花、1勺花椒、1把干辣椒段，淋上烧至稍微冒烟的热油，结尾。