用料
老豆腐（或嫩豆腐）一块
葱花适量
蒜适量（蒜片炝锅，蒜沫撒表面装饰）
糖1勺
盐1勺（豆瓣酱很咸尝着加）
味精（可加可不加）少许
郫县豆瓣酱2勺
蚝油1勺（味道会更好）
老抽1勺
生抽2勺
水淀粉2勺（加适量水搅匀）
花椒粉（必须放，好吃）1勺（表面撒均勺）
麻婆豆腐的做法
豆腐切小块，薄一点，用清水煮一下（急性子的亲不淖水也行哈），别弄碎了！放少许盐，之后捞出备用！
锅内少许油，放入葱花、蒜片、2??勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加适量清水！
依次放入老抽、生抽、蚝油、糖、少许盐、味精、 放入豆腐块！煮至入味，大约5一7分钟！ 加入水淀粉勾芡，出锅！
拿个大口的漂亮盘子，在豆腐上撒少许蒜末和花椒粉！
麻婆豆腐用料
豆腐
肉馅
郫县豆瓣酱
花椒
辣椒
豆豉
青蒜
葱末
姜末
高汤
酱油
糖
胡椒粉
麻婆豆腐的做法
豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可
麻婆豆腐用料
好人家麻婆豆腐调料一袋
豆腐-g
小葱一根
麻椒（胡椒粉）适量
麻婆豆腐（简约版）的做法
将豆腐切成已经左右的方块，在水中汆一下，捞起备用。
将调味料与适量水倒入锅中煮沸，加入豆腐煮两分钟。
淀粉加水调和，倒入锅中（防止糊锅要不停翻炒），加入切好的葱花。喜欢麻椒花椒的可以加入适量。 起锅即可
四川麻婆豆腐用料
豆腐克
瘦猪肉克
葱花30克
豆瓣酱适量
姜末适量
盐适量
淀粉适量
花椒适量
油适量
味精适量
盐适量
白糖适量
四川麻婆豆腐的做法
豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
猪肉切成末；淀粉调成芡汁
锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
老干妈麻婆豆腐用料
嫩豆腐
老干妈豆豉酱
花椒
蒜
冰糖
生抽
老抽
盐
小葱
老干妈麻婆豆腐的做法
豆腐略冲洗一下，切成小块
锅内放食用油+老干妈豆豉酱中的红油，烧到6成热，放入花椒，出香味后加蒜末炒香
放入豆腐，摊开，转小火煎至一面微*，翻面继续煎至微*
转大火，快炒（这个时候豆腐不会那么容易碎，因为已经煎得有些硬了）放入盐、生抽、冰糖、老抽（这个上色用的，放一点即可），稍翻炒至上色
加入热水，没过豆腐豆腐即可，转中小火，炖至收汁
洒小葱，起锅开吃
麻婆豆腐用料
绢豆腐1盒
肉末适量
郫县豆瓣酱3大勺
甜面酱1大勺
辣椒面2大勺
花椒粉2大勺
姜1小块
大蒜2瓣
料酒适量
酱油适量
糖2小勺
淀粉1大勺
葱1支
麻婆豆腐的做法
肉末我自己剁的，当然买现成的也可以，肉末里面加入一勺料酒，把生姜和大蒜磨成泥也放入肉里面，抓匀后放入冰箱腌制一会儿。
选用了绢豆腐，软硬正好（嫩豆腐易碎，老豆腐口感不好，个人想法），切块后加入水中煮，水煮开后关火，备用。
锅里面加1勺油，将肉末放入炒至变色。
调成小火，把郫县豆瓣酱、甜面酱、辣椒面、都放进去一起炒，炒至出红油时，开大火，淋入料酒和酱油，加适量热水，没过肉末为准。
用网子把豆腐捞出来放入锅里，加入糖和花椒粉，晃动锅子并轻轻用锅铲推动豆腐来让豆腐裹上酱汁，不要用锅铲去捣碎。
等汤汁沸腾时用水把淀粉兑开勾芡，一边慢慢勾芡一边晃动锅子， 淋上明油，出锅装盘，撒上花椒粉和葱花。
你喜欢吃麻婆豆腐吗？
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