现在有许多人的生活节奏保持着高速不降，那么饮食这一块也就非常不容易了，很多人会选择快餐外卖来解决自己的日常三餐。但是，我们都知道这对身体的健康是尤为不利的，偶尔就会在家给自己做顿饭，这个时候就会特别想吃一些做起来方便，吃起来又舒服暖心的东西，说到暖心当属牛肉炖蔬菜，炖到烂熟的牛肉，混合上口感浓郁的酱汁，再搭配上马铃薯和红薯混合在一起做的双薯泥，相信端上餐桌不出一会儿就会被扫荡一空！今天就给大家分享一下这份美食的做法~
首选当然是了解一下制作美食所需要的一些食材啦，需要准备的材料有：牛肉、植物油、洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜、面粉、啤酒、牛肉高汤、番茄酱、香菜、土豆、红薯等等。
烹饪步骤：
第一步，首先要把大蒜拍碎，芹菜切成小段，半个洋葱和胡萝卜去皮也都切成小块，对刀工的要求几乎为零，做起来非常的方便，所以许多很少做饭的小伙伴也是可以做的，蔬菜的形状可以自由发挥，只要保证它们大小差不多一致就可以了；
第二步，选择的牛肉是牛肩肉，虽然是牛身上比较老难嚼的部分，但是非常适合用来炖肉，做这道菜是否能成功的一个重要因素，就是牛肉有没有选对了，牛身上不同的部位都有着自己的名称，多达30多种，牛身上活动越频繁的部位，肌肉越发达，结缔组织就越多，就越难嚼，也就是我们通常说的比较老，相对于背部，这些平时运动不到的地方，也就是我们说的里脊外脊，自然就比较嫩，这些部分的肉适合做牛排烧烤或者高温爆炒，剩下部位的肉大部分都比较老；
第三步，把选择好的牛肉洗净修整一下，切除掉肉上比较厚的脂肪，然后后就可以把牛肉切成大小适中的小块，这样在煮的时候也比较能受热均匀；
第四步，接下来在一个干净的塑料袋里面倒入面粉，一点点的五香粉、盐和胡椒粉，封上袋口摇晃几下，把切好的牛肉块装进去，稍微摇晃，让牛肉表面均匀地裹上一层面粉，这样不仅可以使肉更加的入味，最后的酱汁也能更加的粘稠；
第五步，在锅里倒入少量的橄榄油，调中高火加热至油热，之后就可以倒入之前切好的蔬菜了，翻炒至洋葱稍稍变软，即可盛出，再次倒入少量的橄榄油，倒入牛肉块，翻炒到牛肉大至变色，捞出备用；
第六步，接下来在高压锅里倒上适量高汤或者清水也可以，然后再加入ml左右的啤酒，倒入炒好的牛肉，还有蔬菜，挤上点番茄酱，最后再加入几片香叶，稍稍搅拌下就可以了，盖上锅盖后就可以开炖了，炖的时间，根据自己的高压锅来定；
第七步，在炖牛肉的时间里就可以准备双薯泥了，在锅里接上清水撒上少量食盐搅匀化开，把土豆还有红薯洗净放进去，开中火煮，煮到用叉子插入，能感觉到里面变软，捞出来放在冰水中去皮；
第八步，土豆、红薯去皮之后切成小块，装到容器中，碾成酱状，往里面加入一汤勺的橄榄油，适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以了。肉炖好后，加入适量盐和胡椒粉进行调味，就可以出锅了，配上双薯泥，滋味特别好。
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