对于很多人来说，每天能吃到肉食是一件很兴奋很开心的事情。而牛肉作为营养价值很高，而且味道很鲜美的食材来说，是餐桌上常客，今天给大家分享一款凉拌牛头肉。
很多人可能吃过凉拌牛肉、也吃过夫妻肺片，其实夫妻肺片中有的也会加入一些牛头肉来制作，牛头肉好吃吗？答案是肯定的，而且牛头肉同样拥有非常丰富的营养，它具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
这道菜不仅色泽红亮，味道更是又麻又辣，吃起来牛头肉口感也是相当的劲道，而且不肥腻，好吃过瘾，每次我们回农村老家，婆婆就做这道拿手菜招待我们，老公更是连吃带打包，除了对婆婆的厨艺的肯定，更是为这道菜品独特的美味倾心，让它成为整个餐桌上的主角，而且经常吃也一点都不会吃腻。我要给婆婆做的这个菜打满分。
怎么样，是不是比纯牛肉都好吃，吃过和没吃过牛头肉的都去试试吧，真的不会让你失望的。不管是搭配米饭、馒头还是和稀饭一起吃，实在太棒了，难怪老公爱吃的不要不要。
的制作方法
：外理牛肉时用的材料：牛头肉一个、老姜一大块、大葱两大根、八角五个、香叶五片、草果一个、花椒三十粒
凉拌牛头肉时用的调料：食盐、味精适、生抽、大蒜泥、白糖、花椒面、油辣子、藤椒油、芝麻油、香菜适量
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第一步：牛头肉放入清水中冬天浸泡一晚，夏天浸泡三个小时，浸泡中要多换几次水；
第二步：把牛头肉放入大锅中放入牛头肉和清水，煮开五分钟后取出，用温水把牛头肉洗干净，控干水份备用；
第三步：准备一个大砂锅，锅底放入洗净的大葱铺在锅底，再加入洗净拍破的老姜、八角、香叶、草果、花椒粒；
第四步：再放入牛头肉和清水，煮开后转为小火煮一个半小时左右，注意不要煮的的太烂，否则到时不好切片；
第五步：准备调料：香菜洗净后切成段，小碗中调入适量的食盐、味精适、生抽、大蒜泥、白糖、花椒面、油辣子（爱吃麻辣的可以多放一点）、藤椒油、芝麻油；
第六步：煮好的牛头肉取出晾凉；
第七步：把晾凉的的牛头肉切成薄片；
第八步：倒入前面准备好的调料汁；
第九步：再放入香菜拌匀就可以食用了；
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