西红柿炖牛腩是一路较量收接待的家常菜，西红柿是自然维生素丸，富含糊萝卜素、维生素C和B等微量元素；牛肉则含有充分的卵白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成份。西红柿和牛肉的搭配既开胃又养分。西红柿炖牛腩最怕肉硬不烂，汤汁寡淡，此日咱们就来一同看看西红柿炖牛腩的正统家常做法。
材料：
牛腩：克；西红柿：3个；葱1棵；姜5片；蒜3瓣；花椒；八角；桂皮；油适当；盐适当；料酒适当；生抽适当；胡椒粉适当；香菜适当。
制做环节：
1、牛腩切2-3厘米巨细肉块，冷水下锅，放姜片、花椒、八角等调料，煮沸后撇去血沫；
2、焯水4分钟左右，捞出后用滚水荡涤沥干水份备用；
3、西红柿头部划十字刀，放入滚水中浸泡几分钟，捞出去皮，而后切块备用；
4、葱、辣椒切段，蒜、姜切片，香菜切末备用；
5、热锅下油，油温至七成热放入牛腩举办翻炒，炒至发黄后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒等佐料炒出香味；
6、放入切好的西红柿举办翻炒，炒出沙汁，放入适当料酒、生抽；
7、参与充足滚水，小火慢炖一个小时左右；
8、汤汁收浓，依据集体口味参与适当食盐、胡椒粉和香菜便可出锅。
本领：
1、焯水时必要是冷水下锅，如此牛肉不会柴；
2、焯水后的牛肉必要要用滚水洗濯，避免卵白质预冷火急紧缩肉质会变老；
3、翻炒后的牛肉必要要加滚水，不要加凉水，而且是充足的滚水，中心不要再加水；
4、西红柿必要要翻炒出沙，如此汤汁才浓密；
5、着末放盐，如此肉质更软烂。
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