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这是一同人皆清楚的川菜，麻辣味厚，滑嫩可口，模范的暖锅风韵。假若用猪肉做材料，就叫水煮肉片。
做过的人都了解，水煮牛肉选材很关键，无筋、无皮、无油、无脂的肉最好，牛后腿等部位的肉是很不错的抉择。
配菜不是很查办，紧要以针叶菜为主，最常配的是黄芽菜，莴笋尖，蒜苗，芹菜等。
水煮牛肉
用料
牛柳·············g
白菜··············75g
芹菜··············75g
蒜苗··············50g
干辣椒············5根
花椒·············20粒
色拉油···········g
郫县豆瓣··········30g
精盐···············2g
酱油··············15g
环节
-1-
白菜、芹菜、蒜苗切成2寸长（7cm）的长节。
-2-
牛柳洗净去筋，切成横纹薄片，加精盐、酱油、水淀粉抓匀。
-3-
干辣椒剪成小段，和花椒一同放入微波炉中，微波火力P烹调1分钟，晾凉后铡细即为刀口辣椒。
-4-
将郫县豆瓣与30克色拉油搀杂平均，放入微波炉中，微波火力P50烹调1分30秒。
-5-
将豆瓣倒入烹调碗中，参与克滚水，放入白菜、芹菜和蒜苗，微波火力P烹调2分钟，半途将菜翻搅一次。
-6-
将菜捞出放入盘中，将肉片逐片放入汤汁中，微波火力P烹调2分钟。
将肉片、汤汁倒入盘中，撒上刀口辣椒花椒；色拉油用微波火力P加热3分钟，淋在肉片上便可。
水煮牛肉，对无辣不欢的你来讲，是绝对抵御不了的诱导，色香味俱全！不论配饭仍是上面，妥妥的一顿鲜味~
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