相传在清朝同治年间，成都万福桥边有一家名为“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早逝，小饭店便由老板娘经营，因女老板面上微麻，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。现在“陈麻婆豆腐”的传人是川菜大师陈秀卿，她在掌握了麻婆豆腐的烹制技巧后，对其他川菜的烹制也颇有研究，使“陈麻婆豆腐”的名声越来越大，现在已经成为了川菜中的代表性菜品之一
材料：嫩豆腐1块；牛肉末克；青蒜1根；老姜1块；蒜瓣2瓣；干辣椒5个；花椒粉1勺；豆瓣酱1勺；食用油、盐、鸡精、生抽、淀粉适量。
步骤：
1、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2、青蒜切成小段，老姜和蒜瓣切末，干辣椒剪成段备用；
3、热锅冷油，放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粉煸炒出香味；
4、加入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀；
5、加入适量清水，大火烧开后，放入豆腐块，轻轻晃动炒锅，使豆腐均匀受热；
6、加入适量盐、鸡精、生抽调味，炖煮2-3分钟；
7、淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠；
8、最后加入青蒜段翻炒均匀即可出锅