麻婆豆腐是汉族的传统名菜，属于川菜系，但是随着不同地域文化的影响，让南北的做法都有稍许的不同，南方地区多数会放稍许的肉沫，而北方地区就单纯的放些辣椒和花椒。麻婆豆腐可以说也是家喻户晓的家常菜之一，在各大饭店都能看到它的身影，口感也没让大家失望，色泽淡黄，豆腐软嫩而富有光泽，让人看着就有食欲。吃上一口，麻、辣、香、嫩、鲜的口感在舌尖围绕，趁热吃口感更佳，花椒面的香味儿也扑鼻而来，用来下饭简直绝了。下面我们一起看看做法吧！麻婆豆腐by最远的星空配料:嫩豆腐克、牛肉沫克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量烹饪步骤:1.成品图；2.准备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；3.切好的牛肉沫用料酒腌制十分钟；4.切好葱、姜、蒜、干辣椒；5.先炒牛肉沫，炒至变色；6.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；7.放豆瓣酱炒红油；8.再放一勺花椒粉；9.加少量水煮开；10.倒入煮好的豆腐；11.放生抽和盐调味；12.再放一勺胡椒粉；13.到入水淀粉；14.大火收汁即可；15.麻辣鲜香的一盘豆腐做好。菜谱小贴士:煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能去豆腥味，口味可以适量调整。
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