土豆烧牛腩的做法，牛腩烂而不柴，土豆鲜香入味，冬季驱寒佳肴！
大家好，我是你们的老朋友美食熟客，很高兴再次见到大家，今天要和大家说的是一道十分受到大家喜爱的土豆烧牛腩，土豆烧牛腩是一道很有营养的家常菜，一直以来都很受大家的喜爱，牛腩的入味有嚼劲，土豆香酥软烂，很适合现在这种寒冷的天气，可以说是秋冬驱寒暖身的佳肴，下面我们就一起来看看这道菜具体应该怎么做吧！
食材
做这道菜的时候我们需要准备的食材主要有：牛腩、土豆、生姜、大葱、红泡椒、八角、桂皮、香叶、青花椒、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、白糖、胡椒粉、食用盐、食用油。
具体做法
首先我们将买来的食材清洗干净，然后将土豆去皮切成大小合适的块，可以稍微切的大一点，不然很容易煮碎，然后将土豆放进盆里并倒入适量的清水浸泡一段时间，在浸泡的时候我们可以准备下面的其他食材。
将牛腩切成小块，可以稍微的大块一点，因为到时候炒制的时候容易出现缩水收缩的情况，要是想让样煮出来的牛腩更加的入味，就要稍微的切小块一点，根据自己的喜好来决定，这样自己吃的时候口感也会更好，将生姜切片、大葱和泡椒切段，放在一旁备用。
往锅里倒入适量的清水，然后冷水下锅，将切好的牛腩倒入锅里，再倒入适量的料酒来去腥，然后开大火将其烧开，之后水上面会漂浮有一层泡沫，将其捞出，之后再见焯好水的牛腩捞出备用。
往锅里倒入适量的食用油，然后将大葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶等调味料全部放进锅里炒香，待香料炒好之后将焯好水的牛肉倒入，等到将牛腩的水分炒干、炒香并翻炒均匀即可，时间大约是5分钟。
等牛肉炒好之后加入少量的豆瓣酱，翻炒均匀倒入一瓶啤酒去腥增香，开大火将水煮开，等煮开再装中小火煮40-60分钟，然后加入白糖、胡椒粉、食用盐、和土豆等调料，开大火将其再次煮沸，煮沸之后装转中小火，将锅盖盖住焖10-15分钟，等时间差不多的时候将其揭开，进行收汁或者是直接出锅装盘。
小贴士
做土豆烧牛腩的时候土豆一定要在出锅前的20分钟左右再加，不然要是过早的将土豆加入，就很容易煮碎，吃的时候就会变成土豆糊了，不仅口感不好，夹也夹不出来。并且因为土豆是比较吸盐的一种食材，所以在放盐的时候可以稍微的多放放一点，当然因为放的调料比较多，所以味道还是很足的。
要是在出锅之前汤汁太多的话，我们可以进行一次收汁的处理，将火调成大火，然后等到汤汁煮制浓稠的时候就可以出锅，当然要是你比较中意里面的汤汁的话，就没有必要多做这一步了，其实我们在家里做的时候还是可以随意一点的，不需要那么的按部就班的来，可以根据自己的口味做出一些调整以及改编，自己自己觉得味道好就可以离，所以一切都可以随意一点。
好了，就这样一道美味又下饭的牛腩烧土豆就做好了，以上就是今天小编我要和大家说的关于土豆烧牛腩的做法了，做这道菜最需要的就是时间，所以很需要耐心，当然也希望上面的做法会对大家有所帮助，要是大家还有其他的好方法的话，欢迎在评论区进行留言分享，我们下次再见！
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