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家常卤牛肉
By红宏
每次吃的卤牛肉都是外面买的，总感觉有点咸。今天自己做的卤牛肉，味道浓郁、咸淡适合、肉质软烂。
原料：牛肉、大葱、生姜、生抽、老抽、盐、花椒粒、八角、桂皮、草果、茴香、丁香、陈皮、冰糖、料酒、香叶。
做法步骤：
第1步、准备一块牛肉，用清水浸泡3个小时左右，中间换两次水。
第2步、准备辅料。
第3步、浸泡好的牛肉用清水洗干净切成差不多大块。
第4步、锅中加水，将牛肉放进去，里面加料酒、姜片和大葱段。
第5步、水开后将上面的浮沫，煮10分钟左右后捞出。
第6步、用凉水冲洗干净。
第7步、准备冰糖。
第8步、取一小碗，里面加盐、生抽和老抽调个料汁。
第9步、将剩下的调料用纱布包起来做个。
第10步、将牛肉放进锅里，里面加适量开水，再将所有调料、料汁、大葱段和姜片放进去中小火慢炖1.30小时关火。
第11步、关火。
第12步、牛肉捞到大碗里，将汤汁浇在牛肉上面，浸泡一晚上。
第13步、早上起来将在汤汁泡了一晚上的牛肉捞出来。
第14步、切成自己喜欢的块或者片。
第15步、成品图，肉质软烂，味道鲜美。
小贴士：
牛肉买回来尽量用清水浸泡时间长点，中间换两次水。
来自美食天下红宏的作品。
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