麻婆豆腐的做法
主料：豆腐５00克、牛肉５0克
辅料：郫县豆瓣酱１５克/细香葱５根/生抽１５克/姜５克/蒜3瓣/鸡精２克/花椒粉２克/生粉１５克
１.牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时辰还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块
２.锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后１分钟支配，捞出豆腐冷却。
3.取锅放动物油，开小火，油温在５成热时，倒入牛肉末煸香（１般肉末呈棕色即大要）。
4.放入郫县豆瓣酱、蒜、姜１起煽香，１定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花徐徐地推，让豆腐满身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲徐徐推，不然豆腐会坏掉）约２分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约１0分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行。
５.加１点鸡精，徐徐倒入调好的生粉水，锅铲徐徐促进，让生粉收汁，生粉收汁战败后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，大要不放。六.装盘后，大要再撒点葱花装点１下，这１样１盘好吃、好香、美观的麻婆豆腐就实现了
麻婆豆腐成品图
烹调能力
１、豆腐要选嫩豆腐
２、第２步的用盐水煮１下是为了去豆腥味与固化豆腐
3、第５步的盖上锅盖烧１0分钟１定需要的，不此后豆腐不入味，有腥味
4、倡导全程小火，不然豆腐梗概会碎掉。