麻婆豆腐是川菜里最常见的一道菜，以经完全融入了中国文化之中，名声享誉世界，基本来中国的外国人都知道这菜。虽然我是一个东北人，但是对麻婆豆腐的钟爱一直没有消减，反之更加的热衷，这些年在外漂泊，吃的最多的应该就是麻婆豆腐盖浇饭了，价格相比其它的菜要低一些，而且好吃又下饭。
麻婆豆腐麻婆豆腐起源这里就不说了，它主要的特点就是麻辣香嫩为主，“麻”是川菜里不可或缺的，也是川味的一种代表形式。“辣”是四川美食中的一种特色，都说四川人无辣不欢，川妹子称为辣妹子，都代表着四川人愿意吃辣。“香”是麻婆豆腐里加入郫县豆瓣酱炒掉制出来的香味。“嫩”就是豆腐本身的一大特色，柔柔嫩嫩的非常有助于消化。今天我就分享一下这道菜的做法，希望大家能喜欢。
麻婆豆腐材料:嫩豆腐、牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、永川豆豉、胡椒粉、鸡精、糖、生抽、淀粉。
做法：1、把豆腐切块，再把干辣椒洗净后切成小段，把葱姜蒜切成碎末，牛肉洗好切碎，然后用料酒和淀粉搅拌均匀后腌十分钟左右。
麻婆豆腐配料2、把豆腐用热水焯几分钟后捞出，放入冷水中泡一下沥干水份备用。
麻婆豆腐做法3、锅里放入少量油，再加入切好的牛肉炒至断生即可，盛出装盘备用。
4、锅里再倒入油，开小火把干辣椒和花椒麻椒炒香，再扔掉干辣椒和花椒麻椒，油留下。
5、再开小火倒入郫县豆瓣酱和永川豆豉翻炒出酱料。
6、把切好的葱姜蒜放入锅中翻炒出香味。
7、再放入处理好的豆腐，加少量的水再开大火翻炒。
麻婆豆腐做法8、把肉末放入，再加入胡椒粉、鸡精、生抽和白糖，轻拌均匀。
麻婆豆腐做法9、转为小火炖至剩下少量的汤，再倒入淀粉大火勾芡即可出锅。
麻婆豆腐做法10、装盘时可以加入少量的麻椒末、花椒油和辣椒油和葱丝。
麻婆豆腐这道菜的特点是营养又下饭，豆腐含有、含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋*素和维生素B6等营养成分，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。所以在我们家，一周吃个两三次豆腐是正常的， 是那种卤水做的豆腐味道更香。喜欢这道菜的朋友可以收藏