现在人们生活条件好了，在吃住行上当然会有更高的要求，食物不仅是要吃饱，还很注重营养和美味。因为猪肉便宜，以前人们大多会购买猪肉吃，现在手头宽裕了，市场肉类丰富多样，可选择面就广了。
猪肉脂肪含量太高，所以人们转而青睐低脂高蛋白质的牛肉了。不过市场上牛肉种类多，价格也高低不齐，就很人让担心食品安全问题，不知道该怎么选，才能买到质优的牛肉，生怕一不小心就买到了“假牛肉”。
现在就让我们来揭秘市场上的“假牛肉”是怎么做的，知道了制作过程，大家也就可以擦亮眼睛，不会被“假牛肉”所骗了。
“假牛肉”的制作过程
现在吃牛肉的人越来越多，健身人士要吃牛肉来达到增肌作用，减肥的人要吃它来控制体重，补充营养的人要吃它来补充蛋白质，看到牛肉销量这么好，有些不法商贩就开始动起了歪心思，做起了高利润的“假牛肉”买卖。
有些商家会来个偷梁换柱，用便宜的猪肉，鸡肉，或是一些肉类边角料混合加工做成假牛肉出售。
为了让假牛肉逼真不易被发现，他们会在里面添加牛肉香精或是牛肉膏等添加剂，腌制过后就有了牛肉味，然后在将外层加工出牛肉的纹路，使用色素让假牛肉具有真牛肉的模样，这样的成品无论从外观还是口感上就不易分辨了。
一些便宜火锅店里吃的牛肉很有可能这是这种假牛肉。
还有的商家更绝，直接用人工合成牛肉，那里面压根就没有任何肉质了，就是用鸡蛋和面粉来混合，然后添加各种配料，添加剂，再用机器加工出来牛肉的纹路，就做成了难辨真假的假牛肉了。
这种假牛肉一点肉都不含，却含有大量的色素香料等添加剂，吃多了对身体没有好处，只有害处。
如何辨别真假牛肉呢？这里给大家教4招，让你买牛肉再不用担心：
1、眼睛看
看肉的颜色，新鲜的牛肉颜色会是泛有光泽感的深红色，牛肉上的脂肪颜色洁白或呈乳*色，即使稍差点的牛肉颜色会较暗，但是横切面还是有着光泽感的，劣质的牛肉不但颜色呈暗红色没有光泽，脂肪颜色也发暗或是呈淡绿色。
看纹路，新鲜的真牛肉肌理细腻，肉和筋是纠结镶嵌在一起的，而假牛肉纹路不具真牛肉的纹路，肉色也不均匀。
2、鼻子闻
新鲜的牛肉闻上去是正常的肉香味，不会有其他异味，差些的牛肉细闻之下会有些发酸的味道或是有着淡淡的氨水味。但是劣质牛肉闻上就会有浓烈的腐臭味道。
虽然牛肉不会像羊肉那样有很重的膻味，但是如果仔细闻也是会闻到一点的，如果是假牛肉闻上去就只会出现两种情况了，一种是闻不出一点膻味，另一种就是闻上去膻味非常大。
3、用手按、摸
如果是新鲜牛肉用手指轻压肉的表面，松手后会立即回弹，差一点的恢复得就比较慢，也不能很好的完全复原。变质的牛肉按压后不仅不会恢复，还会留下明显的手印。
真牛肉用手摸表面会有些许黏腻感，手感会比较坚实，而假牛肉或合成肉，摸起来会出现掉色的情况。
4、开口问
问下牛肉价格，如果价格明显低于市场平均价，过于便宜的牛肉，在买时就要格外小心，尤其不要买不明来源的牛肉，或是没有保障的小商小贩的牛肉。
此外，除了如何选购新鲜牛肉有方法，对于牛排这种营养美味的加工食品也有很多讲究，不过用以上的方法就不管用了。
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