转载自百家号作者：大侃美食
现在的天气一日比一日寒冷，虽说多加运动能够抵御寒冷，但就这天气，能出去运动的绝对是勇士。既然不想出门运动，又想抵御寒冷，从饮食方面下手是最好的选择。在平时吃饭时，我们可以多吃一些高热量的食物，比如牛肉，羊肉，绝对是美味滋补又暖身。
说到牛肉，羊肉，最少不了的一种烹饪方式就是炖，对牛羊肉不仅味道鲜美，而且非常暖胃，很适合在冬天食用。一般我们在炖牛羊肉时都会进行焯水，一来可以去除腥味，二来可以加快烹饪速度。但实践证明，单单只进行焯水效果并不理想，做出来总是会是柴柴的，而且腥味还不能去除干净。想要解决这个问题也不难，只需要学会几个小窍门就可以解决。接下来小编就把小窍门，以及一个关于牛肉的做法一起分享给大家。
萝卜炖牛骨
食材：牛排骨，白萝卜，土豆，大蒜，香葱，黄姜，料酒，食盐，花生油，酱油
步骤：
一、把牛排骨清洗干净，剁成小块，放到盘中，加入适量清水，少许白醋，浸泡30分钟。
二、30分钟后把牛排骨捞出，用凉水冲洗一遍，备用。
三、准备适量水，倒入锅中，加入少量料酒，把准备好的牛排骨放入锅中，大火烧开，调至小火进行焯水，出现浮沫后，捞出浮沫，把牛排骨捞出，沥干水分。
四、起锅热干，倒入适量油，放入姜蒜，煸香，把准备好的牛排骨放入锅中，加入适量酱油翻炒均匀，盛出。
五、把排骨放到焯水的锅中，大火烧开，加入半碗清水，把准备好的土豆和白萝卜放入锅中，调至中火，炖煮大约半个小时。
六、最后大火收汁调制小火，加入适量食盐，搅拌均匀，撒点葱花盛出即可。
小技巧：
1.焯水之前一定要对牛排骨进行浸泡，加醋是为了去除腥味，而且还能够提香。
2.在浸泡的时候不要加盐，加入盐之后做出来的牛肉会变柴。
3.白醋能够杀菌去异味，加速血水的流出，软化肉质，缩短烹饪时间。
大家学会如何处理牛羊肉了吗？以后在炖牛羊肉时，不要只焯水了，记得要对肉进行浸泡，要加入少许醋，还要切记不要加盐哦。大家有没有学会这道菜的做法呢？