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今日美食日记：水煮牛肉
爱吃川菜的一定吃过的一道菜——水煮牛肉
牛肉、豆芽、千张、大白菜（爱吃的蔬菜都可以作为配菜）豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油
牛肉顺着纹路切薄片，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、一个蛋清、生粉搅拌均匀，加入一点点水一个方向搅拌，最后加入一勺冷油；
锅里不放油，放入适量的干辣椒和花椒干煸炒出香味倒出备用；
热锅冷油，放入一勺豆瓣酱、干辣椒炒出红油，加入花椒炒香后倒入适量的水，水烧开后加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，加入洗好的配菜煮熟后捞出碗中，将腌制好的牛肉放入锅中烫熟（1分钟左右即可），一起倒入装有配菜的碗中；
在牛肉表面放上葱花、蒜末、芝麻、炒好的辣椒和花椒，淋上热油爆香，可口的水煮牛肉完成。
这样做的水煮牛肉具有麻、辣、烫、香，肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻。水煮牛肉突出川菜的麻辣口感，所以多在秋冬季节食用。
你要说有缺点的话，那就是太费米饭了。哈哈哈！
我是王小爱，爱生活，爱美食。