最近，朋友圈一直在传10万元1斤的“牛肉”。
到网上一扒，原来，这个天价“牛肉”，是爱茶者对福建武夷山牛栏坑的肉桂岩茶的别称。
之所以卖到天价，原因是牛栏坑面积有限，物以稀为贵；当下，春茶虽上市，但作为旧茶的“牛肉”，却在这一波“茶潮”中备受追捧——茶农都卖断了货。
对于吃货而言，这算是个好消息，否则，牛肉若真卖到10万1斤，岂不是望洋兴叹、馋掉大牙？
在全世界范围内，美国、巴西和中国，是消费牛肉前三的国家。
美国人常做牛排，巴西人爱吃烤肉，而中国人……做牛肉的方法实在太多。
在八大菜系中，高厨用牛肉做出的经典菜品，不胜枚举。
八大菜系中的牛肉菜肴
川菜中，最出名的牛肉菜品，要数“水煮牛肉”，川菜特点是麻辣，水煮牛肉更是兼具了川味火锅麻、辣、烫的特点。
鲁菜做牛肉最常见的做法是“芫爆”，也就是用芫荽（香菜）和牛肉同炒，菜名为“芫爆牛肉”。
粤菜讲究本味，常水煮清蒸，所出的牛肉菜品，最有名的要数“蚝牛牛肉”。
苏菜的口味较平和，咸中带甜，“五香牛肉”最能体现这一点。
浙菜中，用牛肉做成的菜品，“西湖牛肉羹”最为著名。
闽人擅长烹制海鲜，喜欢用“糟”，“沙茶牛肉”是闽菜中比较常见用牛肉做成的菜品。
安徽多大山大水，故而獐狍野鹿、飞禽游鱼均可入菜，徽菜做牛肉，比较出名的是“小饼牛肉”。
湘菜之中，牛肉做成的最经典的菜品，要数“小炒黄牛肉”。
火爆19年的老馆子
纵观八大菜系的牛肉菜品，要说配米饭吃，还得是湘菜的小炒黄牛肉。
湘人喜食辣，故而湘菜的特点就是“鲜辣”——小炒黄牛肉就是一道典型的湘菜。
你若去了长沙，问起哪家湘菜馆好吃，哪里能吃到正宗的小炒黄牛肉，知情者抑或老饕餮多半会告诉你：“炊烟时代。”
炊烟时代是长沙餐饮界的一个老品牌，已有19之久，赶到饭点你去看，店外总会人头攒动，排起长队。
而客人们点菜时，一份小炒黄牛肉也总是少不了，若问起来，他们给出的理由则是：
“这道菜很辣，好下饭，牛肉鲜嫩，辣得够味！”
有一人单独用餐的，也会点上一份小炒黄牛肉，搛一筷子鲜嫩的牛肉和辣椒，放进米饭碗中，随意拌上一拌，大口吃进肚里，看着就过瘾！
炊烟时代生意如此火爆，是有独特法门的。
炊烟时代的总裁谭艳说：“炊烟时代因为很辣，火爆19年，而‘辣’的背后，是我们对食材的精选。像我们的小炒黄牛肉，它属于湘菜的一道重要菜品，尤其符合湘菜‘鲜辣’的特点，所以，我们在这道菜上下了极大的功夫。我们用的牛肉，是放养土黄牛，这种牛，吃青草自然生长，土黄牛在宰杀前48小时不饮水，保证肉质柔软爽脆，可谓传统烹饪的原汁原味，另外，我们还采用牛身上多个部位的肉，进行合理搭配，配上湖南辣椒炒制，辣味入肉中，肉香去椒里，做出来后，口感细腻，劲道弹牙，辣味十足，是上好的下饭菜肴。”
湘菜小炒大多精致温婉。
好比一个江南女子，即便性格火辣，可在外人看来，却愈觉明艳动人。