水煮牛肉
Byyangxr
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
原料：瘦黄牛肉、香菇、黄豆芽、郫县豆瓣、花椒、大蒜、老姜、小葱、香菜、生抽、老抽、味精、鸡精、白糖、食用油、盐、嫩肉粉、料酒、干辣椒面。
做法步骤：
第1步、豆芽洗净备用。
第2步、香菇洗净切片。
第3步、牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
第4步、热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
第5步、加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
第6步、加入豆芽煮5分钟。
第7步、倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
第8步、撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
第9步、撒上葱花和香菜就成功了。
小贴士：
不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。
来自美食天下yangxr的作品。
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