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盐，被称为百味之祖。任何美食如果离开了盐，都将变得黯然失色。那么盐究竟是如何制作出来的呢？又有哪些以盐为特色的美食呢？《回家吃饭》来到了中国井盐之都——四川自贡。这里不但有着千年盐井，还诞生了川菜的独特支系——盐帮菜。
自贡远古时期是海洋，后因板块运动变为内陆，但是地下依然保留了高盐度海水，是制作井盐的重要原料，也被称为卤水。东汉时期的自贡便开始产生井盐，被称为千年盐都。
下面跟着小二到世界上第一口人工钻凿超千米的深盐井——自贡市燊海井，带大家看看我们生活中天天能吃到的盐，到底是怎么制作的？
制盐步骤
1
第一步：提捞卤水
2
第二步：加入豆浆去除杂质
3
第三步：熬煮盐卤水去除水分（大约8个小时）
自贡的井盐颗粒偏大，也被当地人称为粗盐，适合腌制食材。自贡盐帮菜属于川菜支系，是基于自贡采盐历史文化发展而来，盐帮菜里还分为盐商菜、盐工菜以及几近失传的会馆菜。由于盐工们体力劳动十分辛苦，为了补充体力，盐工菜通常会更加重盐重辣。水煮牛肉是自贡盐工菜最经典代表之一，生活中众多的川菜饭店的招牌菜都有水煮牛肉，但是却很少有人知道这道菜是在自贡诞生的。自贡的水煮牛肉和其它地区的水煮牛肉有什么不同呢？扫描