“老潍县四大香”
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老潍坊民间公认的四大香
·加吉鱼头·鲅鱼尾·
·鳞刀鱼肚皮·猪拱嘴·
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老潍坊顺口溜极其押韵，朗朗上口
以前穷苦人多，能吃到这些美食
就已经是富裕的家庭了
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今天我们和名厨老郑一起来学
老潍县四大香之首的常见做法
红烧加吉鱼
△视频制作方法戳上方△
制作食材原料：去磷清洗干净加吉鱼一条约克炸油
配料：玉兰片8克，冬菇片6克、胡萝卜片
制作调料小料：葱丝5克，姜丝6克。
调料：盐5克，酱油6克，白糖3克，料酒5克，味精鸡精各3克，花椒油20克，鸡汤克，淀粉3克。
制作方法第一步ENVIRONMENTALPROTECTION冬菇、胡萝卜、玉兰、切片
第二步ENVIRONMENTALPROTECTION加吉鱼两面切1公分宽的直花刀
用酱油、料酒沫匀略腌一会
第三步ENVIRONMENTALPROTECTION坐勺放炸油，油温六成热
下加吉鱼炸透成红色捞出
第四步ENVIRONMENTALPROTECTION另起勺放油，下葱姜丝炒出香味再下玉兰片、冬菇片、胡萝卜片翻炒第五步ENVIRONMENTALPROTECTION加入酱油、料酒、鸡汤、加吉鱼、食盐烧透盛在盘内第六步ENVIRONMENTALPROTECTION勺内留汤开锅用淀粉勾芡最后淋上花椒油浇在加吉鱼上即可好品山东·食在潍坊潍城区融媒体中心美食栏目
播出日期：潍城电视台每周一、三、五
播出时间：11：40、17：50、21：50
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崔
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