中餐Omakase
最近，“中餐日作”这个词条引发了大众热议。
这是由于上海某家中餐馆采用了Omakase的点餐方式，这在中餐里几乎没有出现过。
人均高达+，上的是两片开过光的皮蛋，还不够塞牙缝的青菜。
这麻婆豆腐的上餐方式，简直梦回学校食堂，仿佛是食堂阿姨在给你舀菜。
此时此刻，那句“我不理解，但我大受震撼”可谓十分应景。
上餐方式
何为Omakase
Omakase这种上菜方式起源于日本，在日语中的意思是“拜托了”，又称为“厨师发办”。
在用餐过程中，由主厨决定今日的菜品与用餐顺序。说是一种菜系，但更像是一种点餐方式。
在二十世纪八十年代末九十年代初的日本，为了不让客人被点菜打断交谈，那些高级寿司店开始取消由顾客点餐的形式，Omakase开始流行。
于此同时，高昂的价格也让普通人望而却步，造就了价格门槛，Omakase渐渐地成为了高逼格的代名词。
Omakase菜单
通常，主厨会让Omakase的菜单随季节的变化而变化，但整体的顺序基本遵循又冷到热，味道从淡到浓的原则，有前菜、刺身、烧物、煮物、饭和汤，最后还有甜点。厨师呈上菜品时会与顾客交流，介绍制作方法和食材来源。
鲜
/刺身/
海胆冰淇淋般的口感，鱿鱼的Q弹，带子的嫩与甜，各种海鲜的本味与鲜感在口腔迸发，空气中仿佛带上了海洋的味道。
软
/寿司/
一口享用的大小，米饭都充斥着空气感，海鲜与米饭的柔软触感充斥着口腔，与此同时，海鲜的鲜甜与米饭的微酸融合，让人身心满足。
甜
/甜点/
这顿饭的最后，以一道甜点结束。它的甜蜜，让顾客的大脑不禁分泌出令人兴奋的多巴胺，为这一餐画上了完美的句号。
Omakase主义
为何Omakase可以逼格炸裂，价格炸裂？是什么让它成为了“爱马仕”？
01
“省钱”而不是花钱
食客们花一个相对高标准的价钱，品尝各种珍贵的海鲜，分量合适的同时，也置换了高级别的捕捞难度和成本系数。
而中餐Omakase中的炒牛河、皮蛋、上海青等，只是做得小份，食材谈不上珍贵，更谈不上高雅。
02
阶级
普通人对于事物的评价来源于味道是否好吃，价格是否优惠，份量是否足够。
而那些极富者他们已经绕开了这三个评判标准，他们更在乎食材的稀有，耗费的人力,宝贵的时间。
03
奢侈的本质
奢侈的本质就是一道又一道的墙。从价格到服务再到用餐礼仪，每一步都有一道墙，将不符合要求的人隔离在外。
04
总结
食材的珍贵，主厨的厨艺，高昂的价格，用餐的时长，每一样都符合了精英阶层的品味需求，Omakase自然而然地成为了身份的象征，餐饮界的“爱马仕”。
文字/温盐盐
配图/来源于网络
排版/温盐盐
校对/粥粥尔沅鱼蛋一键三连
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