大家好，这里是云铭爱美食，我是云铭。在夏季做上一碗凉爽酸甜的冷面，很适合用来开胃增加食欲。由于我们国家地大物博，每个地区的饮食文化不同，所以冷面有很多种做法，如果我们自己在家做冷面，可以按照自己的喜好来做配菜。今天云铭就为大家分享一道家常版的冷面做法，方法简单，营养丰富，有喜欢的朋友可以学习一下。
图片源自网络准备食材，牛肉克，冷面适量，鸡蛋3个，*瓜适量，苹果半个，梨半个，西红柿半个，辣白菜适量，葱1根，生抽两勺，白糖两勺，白米醋适量，料酒适量，雪碧适量，食盐适量，鸡粉适量，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，豆蔻少许，草果少许。首先将买来的新鲜牛肉冲洗干净放在锅中，锅中加入适量的清水，再加入1勺料酒，用大火将水煮开后，然后捞出牛肉用温水冲洗干净。
将葱切成段，辣白菜切成丝，苹果切丝，梨切丝，*瓜切丝，西红柿切成块，将切好的梨丝和苹果丝放在盐水中防止氧化。准备砂锅，砂锅中倒入适量的清水，将煮好的牛肉放入砂锅中，然后再放入葱段，再将准备好的所有卤牛肉香料放入锅中，用大火将水煮开后，然后再转成小火慢煮五十分钟左右差不多牛肉就卤好了，待牛肉凉后，将卤好的牛肉切成片备用，然后再提前准备一盆冰水备用。
锅中加入适量的清水，将水烧开后，放入适量的面条，将面条煮至八成熟即可，将煮好的面条先放入清水中过滤一下，然后再放入冰水中冷却。再将鸡蛋冷水放入锅中，然后加入一勺醋，将水煮开后转成下火再煮八分钟左右就可以了，然后将煮好的鸡蛋放入冰水中，这样容易剥。再将冰水中的面条捞出，放入碗中。准备一个大碗，放入两勺白糖，少许食盐，两勺生抽和少许的鸡粉，再倒入三勺白米醋和适量的雪碧， 再倒入煮好的牛肉汤，搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏一下。
将切好的所有配菜均匀的码在面条上，然后将鸡蛋切两半放在上面， 再将冷藏后的牛肉汤浇在面条上，如果比较喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油，鲜爽的冷面就做好了。云铭提醒大家，在做冷面的时候，面条不要煮的时间太长，否则面条很容易碎烂。还有就是调制牛肉汤的时候，可以边试口感边加入雪碧。配菜可以选择自己喜欢的时令蔬菜，如果是不可生食的蔬菜，可以提前用水煮熟后再码盘。
凉面很适合在夏季食用，但是云铭建议大家，在做冷面时候要适量而做，因为做冷面的时候加入了一些佐料，如果不及时吃完，或者隔夜吃，冷面中很容易滋生大肠杆菌，在食用在食用之后很容易引起腹泻。今天的云铭爱美食就到这里，对于冷面如果还有不同做法，可以在下方留言。