麻婆豆腐是一道非常好吃的下饭菜，但是挺多人在家总是做不好，今天呢，咱们分享一下这道菜的详细做法。
首先呢，咱们准备一块大豆腐，都说娶媳妇，娶三儿，捡豆腐捡边儿，我也不知道拥护啥，但是呢，我还是听人劝，吃饱饭整一块儿吧，在准备一点剁碎的肉末，有牛肉的话呢，就是牛肉末，没有的话就准备点猪肉末。接着呢，咱们再准备一丁点儿的姜末儿。
然后呢，再准备一丁点儿的葱花，在做之前呢，咱们把豆腐呀，先给他收拾一下子，拿刀给它改成比大拇手指盖啊，大一点儿的丁，然后呢，咱们起锅，点火开干。首先呢，咱们锅中烧水，水开不开都行啊，把之前咱们改好刀的豆腐给他下入锅中，挺多人说炒豆腐的时候应该搁一点儿盐，可以有效地去除这个豆腐的豆腥味儿。我对这个事儿呢，是持否定态度的哦。开锅在锅中焯个一分钟左右，然后呢，咱们就可以把豆腐啊，从锅中倒出控水。
然后呢，咱们重新起锅，向锅中加入少许的底油，把之前准备好的肉末啊，给他下入锅中，这个肉末咱们在锅多扒拉一会儿，给他炒的稍微有点干的时候呢，向锅中加入姜末，再搁上一丁点的郫县豆瓣儿酱，然后呢，再往锅中啊放点花椒粉，随后呢，咱们往锅中啊，加入少许的红干椒段儿和老干妈红油豆豉，给它炒出红油。
香锅中加入清水之后呢，咱们往锅中搁上一点盐，补齐咸淡口，甩成一勺子尖儿的白糖，融合口味辅助提鲜，然后呢，甩一勺子味精，不喜欢可以不放，然后呢，咱们把之前炒好的豆腐给他下入锅中，咱们往锅中啊，再搁上点儿老抽，给他补颜色，然后呢，在锅中啊，给他咕咚个两三分钟，让它入入味儿，然后呢，咱们顺便也收收汁儿，咱们向锅中加入少许的水淀粉，勾个芡，这个时候呢，有一个小技巧，就是做豆腐呀，不能翻勺，一翻勺呢，容易成一锅豆腐脑，有点像煮饺子，只往前推，不往后拽，勺子沉底，这个豆腐啊，其实会骗人，大家伙看到这个之呢，其实已经挺浓，但是其实他挂不住啊，咱们需要二次补线，锅中打入水淀粉，再次煮十几秒，咱们直接出锅装盘，装盘以后呢，看着一层小红油串串门儿的，非常的诱人，但是咱们还没做好，这个时候呢，需要咱们呢，拿一点花椒粉给他撒到上面，咱们再把准备好的香葱花给他撒在豆腐上面儿，一份非常好吃下饭的家常菜，麻婆豆腐制作完成，
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