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教你做家庭版酱牛肉，好吃到爆
1、首先我们我们买一个牛腱子肉（ 买金前腱子，筋多肉也不柴）切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水，这就是我们 泡！
泡出血水2、准备配料的配方（这个配方的量适合2-3斤左右的腱子肉，如果肉多，那配料要适当的增加：生抽g甜面酱60g*豆酱60g（这两种酱超市很容易买到）大葱段2段生姜3-5片冰糖15g（喜欢吃甜的可以多放一点）大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个（拍碎）、桂皮2g（太多了会变苦， 不要放太多）、香叶3片。
酱牛肉配方准备好的配料全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上（晚上腌好，第二天煮就 了），让佐料慢慢渗透到肉里面，这就是所谓的一腌！
料汁倒入牛肉3、腌至好的牛肉直接和配料一起倒入锅中，再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫（这样可以去除牛肉的腥味，牛肉不会有异味和膻味）然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。这就是所谓的两煮
筷子轻易插入就是熟了4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是 的一泡！泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜，很多朋友说为什么我做的酱牛肉，肉很松散，切开会碎开，这一步骤就很关键了，因为泡过的牛肉都会很松散，放入冰箱冷藏一夜（热胀冷缩的原因）所以肉质会紧缩，切的时候就不会松散了！
容易切不会散开选择筋多的金钱腱切好摆盘切好摆盘如果还是不会的朋友，可以点开我的头像