这世上，有些美食是厨师精心调制的，有些美食是意外产生的，有些美食是因为某个故事广为流传而出名的。比如说川菜中不少耳熟能详的名菜，都是被“意外”创造的。
却说川菜很多都以“麻辣”为本，其中最为著名和家常的一道菜莫过于“麻婆豆腐”，其主要原料由豆腐构成，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字为特色，而它的全称，未必有人能叫得全，它该“姓”什么，在清朝同治年间就已有定论。
万福桥的小饭铺就是麻婆豆腐诞生地输在比美赢在比味
相传清朝同治元年，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，原名“陈兴盛饭铺”，老板陈春富早殁，便由老板娘经营，而又因老板娘脸上长有麻子，人们就称之为陈麻婆。那万福桥附近常有贩夫走卒，推车抬轿的苦力之人在此歇脚、打尖。因此光顾饭铺的主要顾客多是各种苦力，其中最多的是挑油的脚夫。这些人经常到此买点豆腐、肉末，再从油篓子里舀些菜油，让老板娘代为加工。
陈麻婆画像证明了麻婆豆腐“名副其实”正当生意顺风顺水时，不想旁边也开了家豆腐店，同行是冤家！虽然自家的手艺好菜也好，但敌不过对面老板娘人漂亮心机也深沉，顾客被糊弄走了不少。其中有一位客人买了牛肉沫却忘在了桌子上，而恰恰正是这份牛肉沫让麻婆豆腐崛起了！原来等到这位客人走了之后又有人来吃饭，看到店铺里有牛肉沫，于是就让老板用豆腐炒牛肉沫，陈麻婆索性尝试了一下，不过让她没想到的是，做出来的豆腐特别的受欢迎，人人相传，店里生意又好了起来，陈麻婆于是就专门做这种豆腐了，看来那时并不是个颜值即正义的时代啊！
薪火相传驰名全国
陈麻婆倒是并不介意把制作的过程透露给众人，无外乎就是这几步：把豆瓣剁细，加上豆豉，倒入油锅里爆香；再加点汤，倒入切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料调味，加入炸酥脆的牛肉沫，勾芡收汁，起锅前再来上一把花椒、辣椒洒在豆腐上，完成。
又道陈麻婆在五十四岁时逝世，把店铺传给女儿及他的丈夫鲁希智管理，陈姓夫妇两人没有儿子，家业都是传给女儿，以致于后代改姓鲁，与招牌上的陈麻婆豆腐已经不同姓了。但由于陈麻婆豆腐的历代传人不断努力，“麻婆豆腐”仍盛名长盛不衰，乃从成都到重庆，形成川菜最有名的核心菜系，还扬名海内外，深得国内外美食者好评。
如今你想找到这家店可不那么容易了，只不过如果去到成都旅游，或能以“陈麻婆豆腐”之名搜索到同名店铺。当地人给出的解释是——年，中共实行公私合营，陈麻婆饭铺自然也逃不过随了大流。加入公私合营后，迁移至现址西玉龙街。文革期间被迫改名为“文胜豆腐”，意为“文化大革命胜利”，直到年代才恢复“陈麻婆豆腐”店名，故此今天仍然可以吃到这家百年老铺，只要你能耐心地找到。
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