宅家里有20多天了，虽然有菜园子，当季几种新鲜蔬菜不愁吃，但总是怀念麻婆豆腐的滋味。这几天终于买到新鲜豆腐，再拿出冰箱“珍藏”的最后一点瘦肉，准备大吃一顿了。每次做这道菜，全家人都会迫不及待的等菜上桌，这一次也不例外。
原来学餐馆里的做法，都是选择牛肉末做麻婆豆腐，当下特殊情况不能出门，就用猪瘦肉代替吧！把它切成肉末，再一炒酱，两者基本分不出有啥区别了，所以别太计较这一点。不出门的日子，亲自动手做美食，和家人一起享受，也蛮不错的。
要做麻婆豆腐，当然离不开麻辣口味，还有就是鲜美的炒酱。但是想让这爽口的味道，和豆腐更好的融合，才是重中之重，很多人烹饪麻婆豆腐过程中，就是缺少了最后的关键一步，以至于整道菜都前功尽弃。
：豆腐2块（预测克），瘦猪肉50克，郫县豆瓣酱一大勺，生姜大蒜10克，小葱2颗，盐3克，鸡精5克，花椒面5克，淀粉10克，辣椒面2克，白糖2克。
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1.先将食材准备好，豆腐切成方形丁当块，小葱切段备用，然后将瘦肉剁成肉末，不用很碎有黄豆大小颗粒也可以。
2.锅里下入食用油，烧热后依次下入豆瓣酱，生姜，煸炒见香后，下入猪肉快速翻炒；再调制小火，加入辣椒面，花椒面开始炒。
3.肉变色7成熟后，下入清水ml煮开，再加入豆腐，大蒜，盐，这时候调制白糖水也加入。
4.改小火淀粉水勾芡（这是最后关键一步），然后加入鸡精，适当收汁后（2分钟左右），撒上葱花就能装盘起锅了。
关键点解析：
家常版的麻婆豆腐，整个过程一目了然，非常的简单，而关键的一步，就是淀粉水勾芡汤汁。要知道豆腐是很难入味的，焖煮时间不要过长。而淀粉水的黏稠度，将香喷喷够味的酱，裹在了豆腐四周，不易脱离，吃起来更加的痛快，带劲。
烹制过程中，用白糖来提鲜，是很明智的，切记不要过量，要不就是“喧宾夺主”了。而菜品需要麻口的味道，仅仅用花椒短时间里，是感受不到麻的，研磨碎碎的花椒面，则有事半功倍的好效果。
小编全家人都喜欢的麻婆豆腐，是一道很下饭的菜，扫光菜盘子自然不在话下，闻着味道就胃口大开，喜欢的你不妨尝试做一做。