牛肉的做法有很多种，今天就给大家分享一道牛肉创新的菜，牛肉不用炖不用炒，只要搭配土豆就可以做成非常好吃的牛肉拌土豆，牛肉经过腌制以后过一下水，既能保留牛肉中的营养又能让牛肉口感滑嫩，一点都不柴。吃牛肉最不用担心吃了会长胖，因为牛肉中的卡路里含量非常低。而土豆中的淀粉含量较高，吃起来很容易产生饱腹感。整道菜做出来层次感分明，色泽搭配的刚刚好。
首先准备一块牛肉，把牛肉清洗干净，然后切成薄片。切好以后放在碗中，然后加入适量的啤酒，一勺盐，来一点胡椒粉，生抽酱油一点点，调料放完了以后下手抓一下，让牛肉充分吸收料汁的味道，再加入一点清水，继续下手抓均匀，让牛肉把水分吸进去。整个牛肉的腌制过程分几步进行。
接着打入一个鸡蛋清，继续下手抓一下，加蛋清可以让牛肉更加滑嫩，再加一点玉米淀粉，淀粉不要太多，锁住肉片里面的水分，继续下手抓均匀，最后再加入一点清油，下手抓均匀，这样待会牛肉在下锅的时候不会粘连。以上就是整个牛肉的腌制过程，虽复杂但是牛肉经过这样腌制过后做出来才能更加嫩滑爽口。
准备一个大土豆，小的土豆准备两个，差不多够一碗。清洗干净上面的泥土，接着把土豆的外皮刮去，再来把土豆切成厚片，接着再改刀切成土豆条，最后改刀切成小块。切好以后放在清水中洗一下，把土豆表面的淀粉洗干净，然后捞出来放在盘子中备用。
准备数粒大蒜，先拍一下再剥去蒜皮，清洗干净以后切成蒜末。准备一块生姜，清洗干净后刮去姜皮，先切片最后切成姜末。再切几块姜皮。准备青线椒三四个，清洗干净后切成辣椒圈，再准备四五个小米辣，同样切成圈圈。配料和辅料全部准备好以后下面开始烹饪。
在锅中加水烧开，然后下入土豆块，加一点点食盐增加底味，把土豆煮熟，大约需要两分钟左右，煮两分钟以后用勺子压一下土豆可以很轻松的压透，然后把土豆捞出来。准备一个大盘子，把土豆块放入盘子中垫底。
锅中再次加入清水烧开，加入几块姜片，来一点料酒去腥，再加入一点盐入底味，用勺子搅动一下，把腌好的牛肉片依次下入锅中，用勺子搅动一下，让肉片受热均匀。牛肉下锅煮两分钟就可以了，煮开以后再撇去上面的浮沫，煮好以后用漏勺捞出来，沥干水分。把牛肉倒入装土豆的碗中。
把锅烧热放入油，下入姜蒜末和小米椒青线椒，用勺子煸炒一下，炒出香味。炒香以后加入一点啤酒，再加入多一点的清水，开大火烧开以后调一下味道。往锅中加入一点盐，胡椒粉，蚝油，生抽酱油，少来一点老抽上色，老抽不要太多，再加一点鸡精，用勺子搅动一下。
水烧开以后加入一点水淀粉勾芡一下，把汤汁收浓稠，接着再加入一点水淀粉，用勺子搅动一下。最后再加一点香油，用勺子搅动均匀即可。把汤汁浇在牛肉上，这一道非常美味的土豆牛肉家常菜就制作完成，这样做出来的牛肉非常嫩，土豆也非常好吃。大家喜欢这道菜的可以在家试着做一下。