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说起麻婆豆腐，大家都吃过，但麻婆豆腐的由来，你知道吗？麻婆豆腐与清朝同治年间成都万福桥边的一家名为“陈兴盛饭铺!饭店的老板娘有关。清朝同治元年，陈兴盛饭铺的老板陈春富很早就去世了，所以就由老板娘经营，老板娘面上微麻，于是人称“陈麻婆”。陈氏对意制豆腐有一套独特的制作技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深受人们喜爱。于是，她做的豆腐被称为-陈麻婆豆腐。
下饭神菜——麻婆豆腐麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，色泽淡*，豆腐软嫩而有光泽，其味麻辣?香·嫩·鲜·烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不会很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。四川的麻婆豆腐已有一百年的历史，凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐由于名声卓著，民流传全国，乃至日本、新加坡等国家，现己成为风靡世界的川菜名肴。
食材：肉末·豆腐·葱花·秘制酱汁（下文有具体）·葱花·豆瓣酱（郫县）
秘制酱料：生抽·耗油·老抽·糖·淀粉·水（用量多少取决于豆腐的多少）
制作步骤：
1：豆腐切小方块放开水中烫2分钟(水中加少量食盐，保证豆腐的后期制作过程不容易破碎）；
2:油热下入肉末，炒制肉末变色（有肉香味）下入葱，蒜爆香；
3：下入提前准备好的郫县豆瓣酱，爆香；
4：下焯好水的豆腐锅，放入秘制酱料，锅中加入水（因为本身郫县豆瓣酱咸，所以不用再放咸盐了）；
5：小火炖煮至汤汁浓稠撒葱花出锅（秘制酱料里有淀粉，不用再放入淀粉勾芡了）
这样好吃的一道麻婆豆腐就做好了！
一盘麻婆豆腐，把中国菜的灵*展现地淋漓尽致，麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩，七个特点一个不落，把地方风味展现的淋漓尽致。大家快学做起来吧，评论晒图可以一起分享，记得点赞