麻婆豆腐，做出来以后十分地好吃，豆腐嫩而不碎，并且很入味，豆腐外表裹上浓浓的一层汤汁，这觉得几乎美极了。这道麻婆豆腐的制造教程就鄙人面了，接上去就一同去看一下它终究是怎样做的吧。
豆腐，猪肉，大蒜，生姜，食用盐，食用油，豆瓣酱，辣椒面，豆豉，料酒，生抽，蚝油，蒜苗，水淀粉，花椒油，花椒面
1、我们先来处置一下豆腐，将我们预备好的豆腐切成薄片，然后再切成条最初切成小块，切完以后放到一个盘中备用。豆腐在切之前可以先略微洗濯一下，把外表的脏工具和粘液全体洗濯洁净，如许吃起来滋味更好，豆腐处置完了以后就开端处置猪肉。
2、把我们预备好的三两猪瘦肉洗濯洁净，然后控干水份，先将其切成片再切生长条，再切成小碎丁，把切好的猪肉小碎丁全体放到一个盘中。接上去开端处置大蒜，将我们预备好的大蒜拍一下，然后切碎，必定要切的碎一点，切碎了当前比拟轻易出味，然后我们再来把生姜切一下，生姜洗濯洁净，去皮，先切片再切丝，最初切成末。
3、接着我们烧上一锅开水，水开以后加入一勺食用盐，把豆腐倒出去焯一下水，如许可以无效地去除豆腥味。豆腐没有豆香味以后只剩下滑嫩的口感，十分好吃。豆腐参加开水中以后，我们给它煮上一分钟，然后用一个漏勺将其控水捞出，先放到一旁备用，接上去把肉丁煸炒一下。
4、起锅烧油，锅内油热以后把肉丁全体放出来，然后用铲子疾速翻炒，必定要把猪肉外面的猪油全体炒出来，要炒到猪油变得明澈，并且还要把肉粒炒酥，炒香，炒好以后下入一勺豆瓣酱，然后开小火一同边炒一下，炒出豆瓣酱外面的红油。
5、接上去向猪肉外面参加一勺辣椒面，持续翻炒，下入姜蒜末持续煸炒，加入几粒豆豉，参加料酒去腥，然后再参加过量的净水参加，一点点生抽酱油，一点蚝油再下入豆腐块用大火煮一下。
6、把预备好的青蒜苗先用刀拍一下，然后斜刀尽可能切的小一点，切好以后开端勾芡。把我们预备好的一碗水淀粉分三次勾芡，勾一遍以后翻炒一下，再来勾第2次芡，勾完第2次芡再翻炒一下，持续勾第3次芡，做麻婆豆腐必定要勾芡三次，参加青蒜苗翻炒一下出锅之前淋入一点花椒油，加入大批花椒面翻炒平均就能够了。
1、做麻婆豆腐必定要勾芡三次，如许可让汤汁愈加浓烈，让豆腐愈加入味。
2、青蒜苗在切之前必定要拍一下，如许更轻易出味。
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