俗语说：“宁可少吃肉，也别少吃豆”。为什么这么说呢？豆子，富含大量的蛋白质、矿物质，卵磷脂等，营养价值高，对强健体魄有好处。
特别是豆制品：豆腐干、豆腐脑、豆腐皮等，可以换着口味吃，营养丰富，是日常餐桌好选择。
特别是豆腐，质地鲜嫩，有着“植物肉”之美誉，不仅富含蛋白质，而且好消化、易吸收，老少皆宜。
豆腐可以煲汤、可以炖煮、可以凉拌等，怎么吃都好吃，特别是“麻婆豆腐”通过简单的烹饪方法，将豆腐、猪肉等食材巧妙地融合在一起，形成了一道具有丰富口感和独特风味的佳肴。
今天来分享家人老少都爱吃的麻婆豆腐的做法，色、香、味俱全，好滋味不输大饭店，这道家常菜，常常出现在家庭的餐桌上，一家老少都爱吃，开胃、下饭，真好吃。下面就来把详细的制作步骤分享给大家，照着方法也来试试吧~
制作方法：
1、准备一块嫩豆腐，把嫩豆腐直接切成豆腐丁，放入清水中浸泡，去除豆腥味；生姜、大蒜剁成碎末备用；香葱切成葱花备用；肥瘦猪肉剁成碎末备用。
2、然后调一碗调味汁：一勺味极鲜酱油、一勺蚝油、少许盐、加入一小碗清水、一小匙嫩肉淀粉（豌豆淀粉）搅拌均匀。
3、炒锅中加入植物油烧热，加入姜蒜末爆香，然后加入一汤匙红油郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
（红油郫县豆瓣酱，堪称是川菜的“灵魂调味料”，采用本地红辣椒、胡豆等经过“非遗”技艺，辅以井盐制作，只需加入一勺，瞬间就能令菜品提色、提香，香辣不燥。尤其是中华老字号鹃城牌郫县豆瓣酱，是家里的常备调味料，煮火锅、制作串串香，水煮鱼、水煮肉等必备调味料。）
鹃城牌红油郫县豆瓣酱井盐制作京东月销量好评率98%无理由退换旗舰店￥11.9购买4、之后加入肉末煸炒至变色，此时加入沥干水分的豆腐块，轻轻摇晃炒锅，使豆腐块和肉末充分融合，切记不要用铲刀胡乱翻拌豆腐，避免把豆腐块搅碎，影响观感。
5、分3次加入调好的调味汁，小火慢炖，直至入味，最后收汁，撒入香葱即可盛出。葱花的清香为整道菜画龙点睛，使得麻婆豆腐色香味俱佳。
6、就是这么简单，色泽漂亮，口感鲜嫩的麻婆豆腐就做好了，端上桌，特别受欢迎，老少都爱吃。
麻辣鲜香的麻婆豆腐，是一道非常开胃的家常菜，鲜嫩入味，荤素搭配，好吃又营养，做法简单，你也来试试吧~