中科与白癜风患者同在 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/285033/厨师大姐教我：做麻婆豆腐时，加上这“3”味！香味扑鼻，正宗味麻婆豆腐好像是成都的某饭店的店主的老婆妻陈氏创造的，听说陈氏当时的脸部是有很多麻点，她做的豆腐在她的家乡里是远近闻名的，就这样“麻婆豆腐”就这样应运而生了！对于豆腐，不管我们吃了多少顿，怎么吃都不会腻！1块豆腐能做出几百种不同花样的菜，虽然它并不起眼！却是满满的胶原蛋白！它耐蒸、耐炖、耐煎还能炸着吃！豆腐真是百变戏法啊！四川麻婆豆腐建议不要买用袋子装的调味料，我家大姐是个出了名的女厨师！而且也是一个“刀子嘴豆腐心”的人！这不今天她来我家做了她最拿手的麻婆豆腐！就这样厨师大姐告诉我家这3样，做出来的味道确实非常正宗！也能够让材料更具风味！可惜的是最重要的这3样许多人都不知道，你也来看看你做的麻婆豆腐是否和我一样！花椒的作用于麻麻的口感，但是切记别放太早了，以免糊锅而且煮久了容易使豆腐发黑，我们可以选择出锅前5分钟再放，其次就是豆瓣酱，需要注意的是确保豆瓣酱油不会太大颗粒影响口感。开始炒小料需要放一部分清蒜苗！最后起锅的时候，勾芡很重要！总的来说，做法也可以算是老式麻婆豆腐的做法！别听他们的，大致做法步骤不错，没其他人说的那么复杂，不过好不好吃得考手艺了！提个小建议，可以试着不用酱油，用了酱油汤汁会偏黑，就用豆瓣汤汁就会红亮！肉末炒散炒变色后在下豆瓣！现在已经吃不到麻婆豆腐那个味道了，就是陈麻婆豆腐店也做不出那个味道了，以前陈麻婆豆腐店做出的麻婆豆腐是用大铁锅一锅烩，用土巴碗盛，每碗价三毛三，一是当时豆腐口感好，二是煨的时间长。材料准备：葱花，麻婆豆腐调料，肉泥，花椒和陈醋，豆瓣酱！具体过程：将葱切成葱花，把大概45克的南豆腐调料去兑克左右的清水，就这样豆腐用沸腾的水烫一下，后切成4公分长度的方块放一旁备用！往锅里倒45克植物油加热，加肉泥60克左右去翻炒！把做好的肉末既炒熟还要炒香（大约6分钟左右）再倒一部分的调料汁，然后往锅内放花椒和陈醋以及豆瓣酱！开中火5分钟，就这样稍微翻动过来，就这样要让豆腐入味后再开大火把汁收回来就好（若是老豆腐就应该适时的去延长时间，就这样会让豆腐吃起来更入味好吃）小编认为川味麻婆豆腐来自于四川，而这道菜可谓是人人知晓，特别是在四川，不管是老人还是小孩都爱吃，但厨师大姐教我们的这种做法才正宗，同时麻婆豆腐的精髓是离不开着3味食料的，豆瓣酱是其一，其二是花椒，花椒麻麻的搭配上豆腐才有正宗味儿，最后就是陈醋，不要小看陈醋，其实正宗的麻婆豆腐都是带有麻麻酸酸的味道，只有加上陈醋才能发挥出来，朋友们你们学会了吗？
