根据麻婆豆腐的名声来看，我想大家应该都知道这道菜，很多人也都吃过这道菜。麻婆豆腐是一款非常经典的川菜，它的味道麻辣可口，用的是最简单的食材，做出来独特的味道，而且还非常下饭。
麻婆豆腐这道菜看起来是非常简单的，不过做起来却一点儿都马虎不得，稍微一不注意，做出来就会非常不好吃。今天小编就教给大家麻婆豆腐的详细步骤，喜欢吃麻婆豆腐的朋友们一起看一看吧！食材：豆腐，肉末，大蒜，豆豉，豆瓣酱，生抽，辣椒面，花椒面，食盐，淀粉步骤：一、把准备好的豆腐放到清水中，浸泡大约15分钟左右。泡好之后，切成均匀的小块状，备用。把准备好的葱切成段状，把豆豉切碎，蒜去皮切碎备用。注意：大家在挑选豆腐的时候，一定要选嫩的豆腐，这样做出来豆腐口感才会比较好。
二、准备适量清水，倒入锅中，加入适量食盐，调至大火，烧开，把准备好的豆腐放到锅中，调至小火，煮大约三分钟左右，捞出沥干备用，倒掉多余的水分。三、起锅热干，加入适量油，热至大约五成熟，把准备好的肉末放入锅中，调至大火，快速翻炒，炒至变色。加入适量料酒，翻炒均匀，加入豆瓣酱，翻炒至炒出红油，把准备好的豆豉和蒜末放入锅中，炒出香味。
四、加入辣椒面，翻炒均匀，倒入适量水，大火烧开，放入豆腐，加入适量生抽和盐，炖煮大约三分钟。加入水淀粉，加入葱花，花椒面，翻炒均匀即可出锅。注意：加入水淀粉之后，麻婆豆腐的汤汁会变浓稠，吃起来会更加入味。
小技巧1、豆腐一定要用盐水焯一遍，这样才能有效地去除腥味，并且保持豆腐的形状。2、正宗的麻婆豆腐中是有肉末的，加入肉末之后，麻婆豆腐吃起来会更好吃。肉末可以吃牛肉或者猪肉，不过牛肉最好。3、在做麻婆豆腐的时候，要保证豆腐是完整的，所以尽量减少翻炒，一般推动勺子即可。4、在做麻婆豆腐时可以不放花椒，用花椒面代替即可。