大家都知道牛肉是一种超级美味的食材了，用牛肉制作出来的美食总是能让人垂涎欲滴的，比如大众超爱的牛排，小炒牛肉，牛肉炖萝卜等等好吃的，都是受到了无限的欢迎，而牛肉里面的营养元素更是被人熟知的，其中的蛋变质和氨基酸比猪肉更适合人体的吸收，还能修复许多的组织，尤其是黄牛肉更是有强筋壮骨，健脾养胃的功效。
不过今天给大家推荐的并不是牛肉，而且牛里面的一种，那就是美味的牛腩，牛腩其实就是牛腹部靠近牛肋周边的软肌肉，只是里面多了一点牛筋和牛油，当然牛身上有很多的地方都可以叫做牛腩的，做出来的美食更是让人念念不忘，比如番茄烧牛腩，咖喱牛腩等等这些都是受到了一直好评的，所以想要推荐给大家的这道牛腩家常做法，和一般的做法有点差别，学会之后不需要去饭店了，因为味道实在是让人流口水的，下面开始制作吧！
首先准备好一块颜色鲜红的牛腩，清洗掉表面的血水之后切成薄一点的片，记住横着切牛肉味道不会被损伤，营养也不会流失的，而且牛腩有很多牛筋切的时候比较费力一点，全部切好之后放在盘中备用。
接着准备一个干净的锅，里面倒入适量的清水先不要开水，把切好的牛腩放进去之后再开火焯一下水，这样牛腩受热比较均匀，肉质口感也不会很差。
趁着这个时候来准备一点辅料，盘中放入两小块桂皮，两个八角，三片香叶，七八个干辣椒，生姜片六七片，大蒜子五个，葱段少许就好，为什么这么详细是因为辅料太多直接就影响的口感，盖过了牛腩的味道。
锅中的牛腩也煮开了，用勺子把上面的血沫撇干净，然后把牛腩捞出来放在盆子里面用清水彻底的冲干净，把上面的血沫和杂质冲洗掉，洗冷之后沥干水分备用。
另外起一个炒锅，里面放入适量的油，再放入适量的冰糖，用小火慢慢的炒出糖色来，等到冰糖全部融化成焦糖色的时候把牛腩也倒进去翻炒一下，是每一块牛腩都能均匀的上色，直到全部上色之后就可以捞出来装盘备用了。
炒锅洗净之后再倒入一点茶油，把准备好的辅料倒进去炒香一下，香味全部出来之后就把牛腩也倒进去一起煸炒，翻炒几下之后淋上一点生抽酱油，一点米酒，一点豆腐乳，食盐来一点提味，再翻炒均匀把香味炒出来。
当牛腩的颜色变得很诱人的时候倒入清水，没过牛腩就好，最后盖上盖子小火焖煮一个小时左右，毕竟牛腩还是比较难熟的，时间久一点也会更入味的。
时间到了之后打开盖子，牛腩的香味全部溢出来了，然后把里面的辅料全部夹出来不要，再翻炒把汤汁收一下，当牛腩里面的汤汁变得很浓稠了，慢慢的收干就可以出锅装盘了。
这样一道美味的牛腩就制作完成了，牛腩的味道很浓香，入口即烂，而且全部吸收了里面的汤汁，虽然只有牛腩这一种食材，但是一点也不会不单调，因为色香味俱全就是好样的，又下饭又下酒，超级过瘾的，如果大家觉得这道牛腩还不错，可以试着做一次的，保证全家人都会喜欢吃的。