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西红柿炖牛腩是一道经典的菜系，味美汤浓、开胃。把番茄去了皮，切一小块一小块，慢慢的炖成酱，加牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱在熬煮的过程中与牛肉相互融合，两款禀性差异巨大的食材，天生就是一对儿。牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，肉汤被染成了浓重的橘红色，沸腾涌出的气泡不断破裂，滚滚香气四溢。豆角炒牛肉，鲜香入味，开胃下饭
西红柿
洋葱
牛腩肉
冰糖
盐
胡椒粉
干辣椒
生抽
食用油
八角
姜片
葱
1、准备好食材、配料
2、牛腩肉解冻后，切块放入锅中，加入葱、姜片大火一起煮，大火去水捞出，放在一边
3、番茄洗干净划着十字放开水烫一下，去皮，去掉中心的心，切好放一边
4、大火加热锅中的油，爆炒葱段、姜片、八角、洋葱炒出香味，在下牛腩肉进入一起炒，中火翻炒均匀
5、倒入炖锅中，加入清水，淹过牛腩肉，然后大火著沸腾后，转成小火煮1个小时左右，煮到牛腩肉煮软时，把八角捞出不要
6、热锅倒油，倒入番茄炒，炒出红油时加2勺番茄酱进出，再加土豆翻炒
7、牛腩已炖软，将炒好的番茄和土豆一起倒入炖锅，加清水全部淹过所有食材
8、大火煮沸后，加入生抽、盐、胡椒粉、糖等
9、转小火煮40分钟，番茄牛腩炖就做好了
小贴士
西红柿煸炒要炒到沙拉状，这样颜色会更好，炒好后加水一定要一次加够，要不然汤汁浓度不够，口感也不够好，加入白醋可以使煮牛肉更加软烂，为了汤汁又稠又浓最好要在大火煮至6分钟左右，关火后加入西红柿酱是为了让味道更好，保持了西红柿原本的清新味。