秘制家常孜然牛肉，只要撑握两个技巧，大厨也赞它好吃
嗨大家好，我们又要见面了，上期跟大家分享了一个懒人做法的焖饭，反应也是不错的，小编在家做了一次给家人，也说味道特别的好，而且吃得饱饱的，现在外面很多做出的东西肯定比不上自家做的东西健康又卫生了。如今很多人会提倡环保养生什么的，尽量不要吃太多的垃圾食品，对身体不但没有益处，长期下去会吃坏身体的。
所以小编一般能在自家做的东西吃，就很少在外面吃了，何况还是孩子的宝妈了，想吃什么自己动手是最有卫生的，而且自己不会放太多油多盐，不管是对自己，还有家人都是一个健康的保证。当今社会，现在的人越来越挑吃的了，觉得什么营养的就单吃哪些食物，其实小编觉得要均衡食用各种各样的菜咯，每个人有不好也有好的元素，长期食用不然身体会接受不了。
今天是小孩的节日，本来是一大早买些生的牛排来慰劳孩子们了，可惜太多人排队了，一下子就卖完了，只剩下几块牛筋肉，不过现在可能是猪瘟的病发期，所以大数人不敢吃猪肉，只选择了牛肉和鸡肉，所以牛肉和鸡肉的价格涨到飞起来，这也是没法选择的了，贵也要吃的呀，于是就买了一斤多的牛肉，牛肉的营养也是很高的，含有大量的蛋白质，也是含有很高的铁，小孩子吃多点牛肉是最好的，可以补铁补血的，而且牛肉还可以提高人体的免疫力。
猜猜我做的是什么的吧，首先我会把牛肉切成小粒状的，它和猪肉大不相同的，牛肉里含有大量的纤维，切牛肉不能马虎，要不然它的咬嚼就没有那么好了，切牛肉还真的是需要一点小技巧，和猪肉不一样，要顺着纹路逆着来切，好像要把里面的筋切断，全部的牛肉切好之后再放在干净的碗里去，生的牛肉不能和猪肉煮之前还要焯一下水，牛肉焯过之后再去炒，会把牛肉给炒老的，想必没吃过牛肉也知道牛肉不能做得太熟了，否则肉质会变老，吃起来也会感觉到很柴。
然后开始调料，加些孜然粉和花椒粉，小编认为孜然粉的味道很好闻，每天组织烧烤的时候，食物撒上孜然粉，真是美味无穷。觉得缺了些什么了吗？肯定还有去腥的没放，牛肉会有一股很大的怪味，所以放点料酒去一下腥，抓的时候最好带个一次性手套，牛肉味道太大了不带手套，手的味道也很难洗干净。用手抓均匀之后，再让它静置腌制大概半个小时。
腌制过后再放一勺淀粉，淀粉是哪种也没关系，市面上有玉米淀粉和土豆淀粉等等购买。放了之后再用手抓拌均匀。
这时候我们先准备一个小碗，里面放一些芝麻和辣椒面，小孩子不能吃多的辣椒，所以不要放太多的辣椒面了，还有一些孜然粉，这个碗里装的是香料，配好之后，等会炒牛肉的时候就不用再手忙脚乱地去配香料了。
我们可以制作了，先把炒锅热好，再倒点油进去，这个步骤的话小编放的不是花生油了，是放了色拉油，色拉油也是从植物提取出来的一种色拉油，觉得色拉油和牛肉混炒味道会更佳。等到油烧到五六分热的时候，就可以把牛肉倒下去，牛肉不要一直地翻炒，在炒的期间一定不要放清水进去，如果不够油的话就再多点油，尽量做到一点水也不要放。等一边熟了再去翻炒另一边。
在这期间我们可以先切些葱末和蒜末，煎到牛肉均匀金黄的时候，就可以放下去炒了，接着还要放入蚝油，顺便也把刚才配好的香料全部倒下去，再翻炒几下就可以出锅了。
做这道孜然牛肉需要两大技巧，一就是在切牛肉的时候一定要找好纹路逆着去切，要把里面的筋彻底切断它，要不是做出来的话很难嚼。二就是炒的时候不要炒得太久，而且牛肉也不要在炒的时候放清水进去。主要抓住好这两大技巧，这样做出来的孜然牛肉才能保留它原有的营养和味道，做出来的孜然牛肉味道才会更加的正宗。
这个菜肴相当于零食一样，好吃又解馋，最好是准备一些酒，一边吃这个一边喝两口酒，真是人生一大享受。如果在做的过程有什么疑问的事情，欢迎在下方评论处留言，要想了解更多的美食知识，请多