导语：肉食者实名最爱，牛肉满溢的家常菜——西湖牛肉羹
可能西湖牛肉羹没有人是没有喝过的吧？毕竟这么日常的汤在我们的生活中可以说是随处可见了，不管是在比较大的饭店还是路边比较小的饭店。都是最后一页菜单上会出现的常见汤羹。或者有的时候在自己家里也会做这样的汤。可能每个人记忆中的那碗汤的味道，或者是楼下的小饭店，或者是自己家温馨的厨房。这碗汤到底有什么魔力呢，作为肉食者的最爱，那其中自然是少不了要有肉了哈，那不用说其中的牛肉粒是满满的都能溢出来的感觉。看到这里是不是想要来一碗满满牛肉的西湖牛肉羹呢？
小编其实是个名副其实的肉食者了，对于一切带有肉的食物都难以抵挡它的诱惑啊，自然对于这道西湖牛肉羹也是一样了。看着满满的快要溢出的美味，自然而然就会想起记忆中的那碗浓浓的汤。小时候的一次过生日，是在一个楼下小小的餐馆吃饭，当时我印象很深刻的是，我点了这份西湖牛肉羹。当时我还记得是因为我不知道为什么要叫西湖牛肉羹，然后觉得这个名字很好听而且还有肉，所以才会点的这碗汤。然后自从这次点了尝过之后我便开始爱上了这个味道，鲜香味美的汤，混合着大粒的牛肉。每一口喝下去都是满满的满足感。对于我这样爱吃肉的人来说，简直就是有肉就会有安全感。现在想想当时的那个老板可真的是良心啊，在汤里放满了牛肉粒。后来过去了很久，那家小饭店关门了，然后我就再也没有喝过那么好喝的西湖牛肉羹了。今天，小编就来给大家聊一聊这个肉食者实名最爱的家常菜——西湖牛肉羹。
西湖牛肉羹，顾名思义是从西湖那边传过来的一道传统菜，因为西湖是在杭州的，所以就容易理解是江南地区的特色传统的名菜了。那么既然是杭州地区的那么自然可以理解成就是属于杭帮菜了。西湖牛肉羹的最大特点就是鲜香美味，香醇可口。常常会被当作餐前的开胃菜在上菜之前先作为润喉的汤来使食客食欲大增。因为其美味，且物美价廉的特性，西湖牛肉羹成为了深受广大人民群众喜爱的食品。后来也就发展成了现在中餐厅的菜单上不可缺少的一道汤羹。几乎没有哪个餐厅是没有西湖牛肉羹的吧。
西湖牛肉羹中的主要食材是牛肉、鸡蛋、香菇等。对了，还要加上一点青菜来点缀其颜色。口味是非常鲜美的，整个口味是属于咸口的。适合喜欢咸口的人来品尝。可能喜欢吃甜口的就会不太适合喝这道菜了。不过小编建议大家喜欢吃肉的一定不要错过这道汤哦，一个作为肉食者的实名良心推荐了。
下面小编来和大家聊一聊这个西湖牛肉羹的做法。首先呢我们先要准好食材，有哪些呢？其实刚刚我们已经提到过了，就是牛肉要大概克，还有豆腐要大概克，新鲜的香菇要大概50克，完整的鸡蛋1整颗。除了这些主料以外，我们还需要辅助食材，就是要水淀粉一部分，姜、葱都各自一部分，盐适量的一部分，香菜适量的一部分，鸡精和胡椒粉都各自一部分。准备好这些材料之后我们就可以开始做了。
首先第一步，要把香菇的下面的根的部分去掉然后洗干净之后切碎，然后要把豆腐切成小丁，姜要切成一片一片的，葱香菜也要切成末状的。然后这个时候还需要一个比较复杂的步骤，就是把一个完整的鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，这里我们只是取蛋清出来备用。然后玉米淀粉一大勺然后和清水1:2的比例加入清水，最后在碗里把玉米淀粉和清水搅拌均匀成为水淀粉，放在一旁备用。第二步就是把牛肉切成牛肉粒的样子，再加点淀粉搅拌均匀，这样出来的口感会更好一点。然后就是把牛肉放到碗里加上适量的盐，适量的胡椒粉，适量的淀粉搅拌均匀。静置10分钟。
第三步就可以开始把刚刚准备好的香菇等食材放入锅里了，然后用清水将它们煮开，然后煮开之后这个时候再放入牛肉继续煮开。第四步，就开始勾芡了，要把刚刚准备好的水淀粉来倒入锅中，这一步是要使原本稀释的汤水变得浓稠。第五步，把煮好的汤调到小火，然后把刚刚的蛋清加入其中就可以了。最后加入盐、鸡精等就可以出锅了。