导语
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。那么，红烧牛肉有哪些做法呢？
红烧牛肉是中国料理中一道重要的菜式，受到我国人民及外国友人的热烈欢迎。红烧牛肉不仅够口感香醇有嚼劲，还含有丰富的营养价值，适合各个年龄阶段的人群食用。相信有的小伙伴很纳闷，为什么自己做的红烧牛肉不如饭馆里好吃？难道是他们有什么秘制佐料？非也非也，如果你做出来的红烧牛肉口感不佳，很有可能是在制作过程中遗漏了这些重要步骤，下面就跟随小编一起来检测一下吧。
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你知道吗？红烧牛肉的营养竟如此丰富
1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都要高，因此使得牛肉对于增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能够坚持得更久。
2、富含肉毒碱
牛肉中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，这是对于健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、富含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中必较缺少的一种矿物质，钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉生长。
4、富含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，有助于增强免疫系统。镁则具有支持蛋白质合成、增强肌肉力量的作用，最重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、富含维生素B12
维生素B12对于细胞产生起着至关重要的作用，红细胞的作用是将氧元素带给肌肉组织。维生素B12能够促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。
最经典的红烧牛肉的制作方法
1、红烧牛肉
所需食材：牛肉g、洋葱20g、胡萝卜20g、青辣椒20g、油适量、豆瓣酱10g、酱油2g、西红柿酱2g、八角2个、草果1个、白糖1g、干山楂片2g。
制作步骤：(1)牛肉切块，洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片，姜洗净切片；
(2)热锅凉油，加姜草果八角煸出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；
(3)加牛肉块、白糖和酱油翻炒均匀；
(4)加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上；
(5)烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片、洋葱片、青辣椒片以及西红柿酱大火翻炒，最后收汁即可出锅。
使红烧牛肉更加美味的小秘诀：
1、豆瓣酱很咸，一般加盐很少；
2、牛肉一定得烧的熟烂才好吃；
3、加干山楂片使牛肉熟得更快，同时还可以去除异味。
这些风味独特的红烧牛肉的做法你一定不容错过。
2、陈皮版红烧牛肉
所需食材：牛肉克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克、酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
制作步骤：(1)牛肉洗净，切成0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝；
(2)锅中倒一杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出；
(3)倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀；
(4)最后加入牛肉片、八角和各种调料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
3、川辣红烧牛肉
所需食材：牛肋骨肉、土豆(或黄豆、白萝卜)、豆瓣酱、大料、香叶、干辣椒、姜、蒜、大葱适量。
制作步骤：(1)将牛肋骨肉整块入沸水中煮去血水，将牛肉沥干后切为3CM小块，备用；
(2)起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制；
(3)架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，武火至水沸；
(4)水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时；
(5)架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒，半小时后倒入蒸锅，并加入干辣椒少许；
(6)牛肉炖了一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
小伙伴们发现自己在制作红烧牛肉的过程中遗漏了哪一步吗？红烧牛肉适合各个年龄阶段的各类人群食用，因此大家在平时可以一星期吃一次。另外小编所介绍的风味版红烧牛肉的制作方法大家也不容错过哦。
炒饭的做法大全简单也能翻出新花样
导语
我们平时吃的炒饭，经常就是两种，一种是蛋炒饭，还有一种就是酱油炒饭了，这两种是最家常的了。其实炒饭还可以添加其他食材，这样口味和营养价值就不一样了。下面就为大家介绍炒饭大全。
我们平时吃的炒饭，经常就是两种，一种是蛋炒饭，还有一种就是酱油炒饭了，这两种是最家常的了。其实炒饭还可以添加其他食材，这样口味和营养价值就不一样了。小编就为大家介绍炒饭的做法大全。
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推荐炒饭的做法大全
炒饭是现在大家都比较喜欢的食物，因为炒饭是比较简单的家庭饭菜了，那么炒饭除了蛋炒饭和酱油炒饭两种方法以外，还有什么做法的炒饭呢？那么接下来就和小编一起来看看蛋炒饭的做法大全吧，让喜爱蛋炒饭的你可以变着花样的吃哦！
蛋炒饭的做法大全一、黄金蛋炒饭
材料：白米饭克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升。
制作方法：
1、将胡萝卜和洋葱以及黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。
2、蛋黄液倒入米饭中拌匀后将饭粒拨散使饭粒成金黄色。
3、大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。
4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。
小诀窍：
一定要用冷饭或者是剩饭。炒锅和油必须要烧热。这样炒出来的饭才不会粘锅并且颗粒松散口感好。
蛋炒饭的做法大全二、虾仁火腿蛋炒饭
材料：米饭2碗，虾仁80g，火腿80g，胡萝卜80g，黄瓜丁50g，葱花5g，鸡蛋1个，盐5g，味精3g，糖15g，蚝油20ml。
制作方法：
1、虾仁洗净，火腿胡萝卜黄瓜切成小丁，鸡蛋打散待用。
2、炒锅加少许植物油，倒入虾仁和火腿丁以及胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒，炒熟盛出待用。
3、再在炒锅中加少许植物油，将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒，将米饭炒散后加做法2中炒好的材料。
4、继续翻炒，同时加入盐和味精以及糖和蚝油调味，最后撒上切碎的葱花即可。
蛋炒饭的做法大全三、辣白菜炒饭
材料：
米饭克、辣白菜50克、卤牛肉60克、鸡蛋一个、盐1/2小勺、小虾皮10克、海苔半张、植物油50克、韩式辣椒酱15克。
制作方法：
1、辣白菜切小丁、卤牛肉切小丁、海苔剪成细丝。
2、鸡蛋打散加半勺盐搅打均匀，炒锅倒油烧热，下入鸡蛋扑至翻花。
3、用锅铲炒散。
4、下入米饭同炒。
5、下入小虾皮、海苔丝、牛肉丁、辣白菜丁后翻炒均匀。
6、最后加入一大勺韩式辣椒酱，翻炒均匀即可。
蛋炒饭的做法大全四、菠萝虾仁火腿炒饭
材料：
菠萝半个，冷饭1大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。
制作方法：
1、将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。
2、把火腿稍炒一炒盛起。
3、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火后盛起。
4、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒把饭稍炒热炒干些。
5、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐和少量白胡椒粉和白兰地(料酒也可)再翻匀。
6、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下。
7、倒入菠萝粒后兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。
蛋炒饭的做法大全五、火腿栗米炒饭
制作方法：
1、锅里下少许油，爆香粟米和火腿粒、葱花。
2、爆香后把配料盛起待用。
3、过夜米饭放入锅里，先不用开火，把米饭用铲子压散，使其松散。
4、开火后不停的翻炒，如果沾锅从锅边加适量的油继续翻炒。不要一次加入太多的油，慢慢的加入，可以控制油的分量，吃的健康点。
5、加入步骤2的配料继续翻炒，让米饭和配料混合均匀。
6、加入番茄酱继续翻炒。
7、加入一个鸡蛋翻炒，加少许盐、鸡精调味。
8、翻炒到感觉米饭越变越轻，把水分炒掉一盘香喷喷的炒饭就ok啦。
蛋炒饭的做法大全六、酱油炒饭
材料：白饭2碗，蒜瓣3片，葱花适量，酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，盐1小匙，油2大匙。
制作方法：
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油，用小火将蒜末爆香。
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中翻炒。
4、把火开大，倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
小诀窍：
1、这道炒饭用料少做法也简单，很适合懒人做。
2、爆香蒜末的时候建议开小火，将蒜末爆成微微有点金黄即可，开大火容易焦，不仅影响味道色泽也不好看。
3、要先将调味料混合后倒入锅中，再加入米饭，这样米饭的味道和颜色比较容易炒均匀。
糖醋里脊的家常做法你学会了几种
导语
糖醋里脊是小编比较喜欢吃的一道菜，今天小编和大家分享一下糖醋里脊的家常做法。
糖醋里脊是汉族名菜之一。在浙江菜、川菜、鲁菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主食材，配以面粉、淀粉、醋等作料，可谓是酸甜可口，使人食欲大开。
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一、糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法一：将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻剁一下，改成骨牌块放入碗中，放5克绍酒和精盐捏匀，用25克湿淀粉、面粉10克拌匀待用。酱油、绍酒、白糖、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，待油温升至七成热的时候，复炸1分钟后捞出沥油，锅内留些底油，倒入葱段，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊的家常做法二：猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中加入蛋黄腌拌10分钟。青椒去蒂及籽后洗净切为块。胡萝卜去皮、洗净切片。葱洗净、大蒜去皮均切末。锅中倒入三大匙油烧热，放入里脊炒至七分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入炒过的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊的家常做法三：将猪里脊洗净，去其筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉以及精盐搅拌均匀。取小瓷碗放入盐、醋、糖、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。炒锅烧热，放入花生油烧至八成热，逐个放入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐中。原炒锅烧热，放入豆油烧五成热，倒入糖醋汁打成薄芡，投入里脊条翻炒几下，淋上芝麻油出锅装盘即可。
糖醋里脊的家常做法四：姜磨成泥挤出汁备用。里脊肉切成等大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不切断。切好的里脊丝，用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌渍十分钟。腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖一下附在上面的淀粉，放在漏勺里以备用。漏勺浸入八成热的油里，迅速炸定型，捞出来再复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，炸得正好的才会吃起来外酥里嫩。炸好的里脊装盘备用。水淀粉放入一点儿芝麻备用。锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬滚以后再煮一分钟。勾芡浇在里脊肉上即可。
糖醋里脊的家常做法五：猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少量盐，一汤匙料酒腌制入味。小碗中放醋2汤匙、白糖3.5汤匙、少许盐、淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。淀粉加水再加点蛋清，调成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊以备用。锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放到油锅里，而是要一条条放入，一次不要放太多。全部肉条炸好，捞出沥油。锅中油继续加热，油温再次升上来至九成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色捞出，再把另一半也入锅炸至金黄色。全部肉条捞出沥油。锅中留些底油，烧热放番茄酱炒到出红油。加入准备好的调味芡汁。芡汁变得浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
糖醋里脊的家常做法六：擦一些姜泥、挤出姜汁备用。里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子。切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀得裹上淀粉。小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺放入沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。另起锅加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠时关火。将炸好的里脊肉倒入烧好的番茄汁中滚一下，或者直把将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片即可食用。
京酱肉丝的做法你了解多少呢
导语
京酱肉丝是传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。那么，你知道京酱肉丝怎么做吗？
京酱肉丝具体来说是一道特色京菜，选用上等猪瘦肉为主料，然后再辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，再用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。那么下面就与小编一起来学习一下京酱肉丝的做法吧！
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京酱肉丝的做法一
京酱肉丝的做法一所需的食材：
瘦肉克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙及白糖1/3汤匙。
京酱肉丝的做法一的步骤：
1、将猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉及1/3汤匙鸡粉抓匀，再腌制15分钟。
2、葱去头尾洗净，然后将葱白切成细丝铺在盘中待用;取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀做成葱姜水。
3、先烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白再盛起待用;然后将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4、先续添1汤匙油烧热，再加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖及葱姜水炒匀煮沸。
5、再倒入猪肉丝拌匀，然后让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡使酱汁呈浓稠状。
6、盛起猪肉丝，然后放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
京酱肉丝的做法二
京酱肉丝的做法二所需的食材：
猪里脊肉克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克及白糖3克。
京酱肉丝的做法二的步骤：
1、里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉及料酒加入肉丝中拌匀;将干豆腐切小方块。
2、在锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开并待肉色变白后立即捞出。
3、锅中留适量的油，然后大火烧热，放入甜面酱、白糖，再改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻并冒出小泡，然后改大火加入肉丝快炒至入味。
4、把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。
京酱肉丝的做法三
京酱肉丝的做法三所需的食材：
猪里脊肉克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油克及姜5克。
京酱肉丝的做法三的步骤：
1、将猪肉切成丝放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内加清水，泡成葱姜水；
3、炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散再炒至熟时取出，然后放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，并不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，并使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，然后将葱丝基本盖住，在食用时拌匀即可。
京酱肉丝的做法四
京酱肉丝的做法四所需的食材：
猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。
京酱肉丝的做法四的步骤：
1、猪里脊切细丝儿再加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀并腌制20分钟。
2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散并炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
京酱肉丝的做法五
京酱肉丝的做法五所需的食材：
里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱及香油。
京酱肉丝的做法五所需的步骤：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。