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内脂豆腐、牛上脑、圆生菜、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、白胡椒粉、老抽、生抽、盐、白糖
1、牛上脑切片，放入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、干淀粉抓匀备用
2、锅内放底油，油温六成，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜，倒入滚水，放老抽、生抽、白糖、盐调味，煮沸
3、圆生菜撕大片，放入汤中煮熟捞出，豆腐切块入汤煮熟放在生菜上，牛肉逐片下入煮熟捞出盛盘，最上头放蒜碎、小葱段、干辣椒段，另起锅，油温九成，泼在上头便可
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