哪里治疗白癜风最出名 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html麻婆豆腐
食材准备
鸡粉、辣椒粉、淀粉、
牛肉末、豆瓣酱、蒜苗碎、
生抽、花椒粉、料酒、豆腐
豆腐，必须选用细腻软滑的“南豆腐”
嫩，又不易碎！切成2cm见方的小块~
以下计量单位：
以图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水
以图中的饭碗大小为准
1饭碗=毫升水
制作步骤
1
豆腐焯水
●豆腐冷水下锅，加入半勺盐，去除豆腥味。大火烧开，转小火焯水2分钟，捞出沥干水分。
焯水时，水面保持在有波动但不出气泡的状态。似滚非滚，说的就是它！
2
炒肉末
牛肉：豆腐=1:20
开中小火，将牛肉末炒至变色后……
调料的顺序是最关键的一步！
顺序和分量如下：
1勺蒜末、2勺辣椒粉、3勺郫县豆瓣酱
川菜的灵魂——郫县豆瓣酱必须炒出红油，酱香味会更浓郁，辣味更醇厚。
3
炖豆腐
倒入高汤，没过豆腐的一半，
加入3-5滴生抽、半碗料酒。
麻婆豆腐讲究“烫”，想开大火烧？
错！必须用小火，否则豆腐会起孔变老！
小火煮沸后，煨2-3分钟
4
勾芡
淀粉：水=1:10
等上一回的芡汁把豆腐稍微包裹住后，再进行下一次勾芡，这样才能让易出水的豆腐吸饱鲜辣的酱汁。
出锅前，撒上一勺鸡粉、半勺花椒粉、适量蒜苗段，香味扑鼻，即可出锅。
可别偷懒噢！没有“花椒面”和“蒜苗”，还能叫麻婆豆腐吗？
别看豆腐有棱有角的，其实早就嫩得一塌糊涂，轻捻即碎。用勺子舀到米饭上，牛肉粒在口中酥而不化，豆腐烫口又麻辣鲜香，这一顿饭下来，根本无法克制自己的食量……
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