麻婆豆腐是一道经典的川菜，很好的体现了川菜“麻辣”的特点，现在作为一道家常菜深受人们的喜爱。麻婆豆腐麻辣鲜香，好吃下饭，口感顺滑独特，不但好吃，而且有营养。麻婆豆腐的做法并不难，但是要想做好，还是要掌握技巧的。
比如很多人做麻婆豆腐的时候，豆腐往往会碎掉，而且做好的麻婆豆腐不鲜香，不入味。今天小编就分享大家几个做麻婆豆腐的小技巧，掌握了这些技巧，就能做出好吃下饭的麻婆豆腐哦。做麻婆豆腐，掌握这3个小技巧，豆腐麻辣鲜香，好吃又入味。
1、豆腐切块放到淡盐水中浸泡10分钟，之后捞出来沥干水分备用；猪肉切成肉末备用；豆瓣酱也要剁一下，这样比较好炒出红油。
2、炒锅烧热，倒入适量的油，油五成热之后放入葱姜末炒香，然后放入肉末翻炒至肉末变色，然后放入豆瓣酱翻炒出红油，炒匀之后放入豆腐块翻炒均匀。
3、然后加入适量的热水、生抽和白糖进行炖煮，炖煮5分钟之后加入花椒粉，浇上适量的水淀粉进行勾芡，翻炒至汤汁浓稠，豆腐充分的入味，最后撒上点葱花即可关火出锅。
小贴士：
1、首先豆腐要先用淡盐水进行浸泡，这样不但能去除豆腐的豆腥味，还能增加豆腐的韧性，这样豆腐就不容易碎了。
2、做麻婆豆腐加水最好加热水，因为加凉水的话会影响肉质，也会影响香味。
3、最后一定要加水淀粉进行勾芡，这可是这道菜好吃的关键哦。
来源：搜狐
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