红烧牛肉特别的好吃，我觉得不管你是，搭配上一碗白米饭，还是说用来做面的臊子，都是不错的选择哦，很多人都对红烧牛肉特别的喜爱，尤其是红烧牛肉放点辣椒比不放辣椒的更加浓郁，今天我就为大家介绍红烧牛肉的正宗做法，让我告诉你怎么样把牛肉炖的又烂又嫩，主要是有窍门，一起来看看。
美味的红烧牛肉用到的食材清单如下：牛腩半斤，胡萝卜1根，豆瓣酱适量，米酒少许，盐少许，白糖少许，食用油适量，干辣椒适量，香料适量，花椒少许，小葱1根，老抽少许，山楂干少许，姜1个，大蒜1个，香菜适量。不喜欢一些食材的话可以自行增减的哈！按个人的口感来哦！
新鲜牛肉这道菜的制作小技巧我们一起了解一下：1，炖牛肉的时候最好使用砂锅，因为放配菜的时候砂锅不会把配菜炖烂了。2，倒入米酒会必料酒好一点，米酒更能去腥提味。3，选牛肉的时候一定要选牛腩这个部位，焯牛肉时一定要用冷水下锅。
改刀好的胡萝卜红烧牛肉的做法步骤详解如下：1，先把牛腩清洗干净，挤掉多余的水分，然后再用刀把牛腩改刀切成块状，再放到碗中备用即可，接下来我们把胡萝卜用削皮器削皮，再也用刀将胡萝卜滚刀切法切成块。不会的就按你习惯的切法改刀就好了。
焯水牛肉2，接下来我们需要准备好一个锅放入清水，将牛腩放入到锅里，再放入些生姜和料酒，还有花椒进行焯水，焯水后用清水洗干净牛肉的浮沫，然后控干水分后放到盘中备用。（那些生姜，花椒，都可以不要了）。我们把所用到的配料进行清洗改刀，生姜切片，大蒜去皮洗净即可，葱切段或者按你喜欢的方式改刀也可以的，切好后备用。
炒制牛肉3，取一个干净的锅放入食用油，油热的时候放入葱姜蒜，爆炒出香味，放入豆瓣酱继续翻炒2分钟，最后放入牛腩，等牛腩炒到变色以后放入开水。将所有材料都放到锅里，往砂锅里倒入更多的开水，然后准备好一个茶袋，将香料、山楂干装入到袋子里，然后将茶袋放到锅里，加入点米酒。
炖煮nr4，盖上盖子焖煮个半个小时的样子，放入胡萝卜、老抽、盐、糖，用铲子搅拌均匀，继续盖上盖子，小火在焖煮个半个小时后，看看是否煮熟烂了之后转到大火收汁。盛到盘子中，撒点香菜上去，美味的红烧牛肉就做好了。牛腩富含蛋白质，可以提高机体免疫力有助于术后病患者伤口愈合，补血康复；处于生长发育的青少年可多吃些的。我相信这样的一道菜肴，一定会让你食欲满满的哦！来一同制作吧！